Технология выращивания вешенки в домашних условиях

Как вырастить вешенки в домашних условиях — практические рекомендации

Вешенка – съедобный гриб, который растёт в природных условиях и поддаётся культивации искусственным путём на дому, производствах. Она также называется «устричный гриб», «глива».

Штаммы вешенок для культивирования:

Вешенку относят к диетическим продуктам (приравнивается к мясомолочной группе пищи, овощам, фруктам) с высоким содержанием витаминов, аминокислот, минеральных элементов.

Для культивации на дому используют два способа:

При экстенсивном методе выращивания создаются максимально приближённые к природным, условия: заражают грибницей брёвна, проходят инкубационный период, а по истечении – пеньки ставят в затенённых местах (например, малинники).

Такой метод удобен тем, у кого нет возможности уделить время выращиванию грибов. Но минусом считается привязанность к тёплому сезону.

При интенсивном методе создаются специальные условия для роста: необходимо подготовить питательную среду, приобрести мицелий, продезинфицировать помещение, ёмкости. Выращивают грибы таким способом круглый год.

Субстрат – питательная среда для вешенки:

  1. Лузга с семечек подсолнечника.
  2. Солома злаков.
  3. Люцерна (стебли).
  4. Печатки кукурузы.
  5. Опилки.
  6. Смесь вышеуказанных компонентов (в любых пропорциях).

Природные ингредиенты должны быть чистыми, без прелого запаха, плесени, гнили. Их необходимо измельчить до размера 2-3 см.

После обработки к нему добавляют (из расчёта от общей массы):

  1. Истолчённый известняк – 2%.
  2. Гипс – 2%.
  3. Карбамид – 0.5%.
  4. Суперфосфат – 0.5%.
  5. Можно добавить отруби (3%).

Процесс гидротермической обработки:

  1. Помещается субстрат в сахарные (другие водо-, воздухопроницаемые) мешки, плотно завязываются.
  2. Кладут мешки в любую тару (бочка, ванна, другая ёмкая посуда), заливают горячей водой (около 80°C), кладут гнёт, чтобы они не всплывали.
  3. Через 4-6 часов вынимают из воды, и на 8 часов оставляют стекать (можно подвесить мешки, проколоть их, рассыпать слоем под уклоном).
  4. Проверяют влажность: пригоршню субстрата сильно сжать руками – если выделяется жидкость, оставляют стекать дальше.

Мицелий размножается на основе пропаренного пшена, ржи, другого вида зерна. Такую смесь называют грибницей и используют для посева.

Начинающему грибоводу проще, и менее затратно, приобрести её у производителей (инструкция по применению предоставляется вместе с материалом). Его проверяют на соответствие стандарту: биологическая чистота, активность роста, продуктивность.

Но всё же, создать грибницу в домашних условиях вполне реально каждому грибнику.

Только необходимо приобрести мицелий на палочке, и всю процедуру провести стерильными инструментами:

  1. Зерно в кастрюле, залить водой, прокипятить 30-90 минут, слить воду и слегка просушить материал.
  2. Стерильные литровые банки наполнить зерном «по плечики», накрыть плёнкой, ещё раз простерилизовать наполненные ёмкости в кастрюле (строго следить, чтобы в зерно не попадала влага, конденсат).
  3. Содержимое банки охладить до температуры 25 градусов, поместить в каждую по палочке с мицелием, прикрыть плёнкой либо ватной пробкой, поставить на стеллаж (в помещении должно быть 20°C).
  4. Дня через 3 палочка покроется белым пушком – начался этап обрастания (дней через 20-28 должно обрасти всё зерно).
  5. Охлаждённый субстрат смешивается с грибницей из банки, фасуется по грибным блокам, переносят в помещение для инкубации.

Использованные палочки с мицелием повторно применяют для приготовления новой партии грибницы.

В помещении можно культивировать круглогодично, при надлежащем уходе, а на приусадебном участке – мицелий подсаживают в апреле, мае, июне, августе и сентябре.

Технология по экстенсивному способу (I метод):

  1. Берут подходящие брёвна (длина до 60 см, диаметр до 30 см) от плодово-ягодных или лиственных пород деревьев, без веток и гнили, они должны быть влажные (не меньше 40%).
  2. Сухое дерево на 3 дня замачивают в горячей воде, затем в тени проветривают дней пять (брёвна ставят на торец),
  3. Дрелью делают отверстия (шахматным порядком высверлить дырочки по всей высоте заготовки): глубина до 6 см, диаметр – до 1 см.
  4. Высадить в отверстие мицелий, заткнуть дырочку мхом, скотчем (палочки с мицелием – пластилином).

Технология по экстенсивному способу (II метод):

  1. Деревянные заготовки подготовить, как указано в I методе (пункты 1-2).
  2. Сверху бревна отпилить диск толщиной 3 см.
  3. На спиле насыпать слой мицелия (примерно 200 г), разровнять, накрыть отпиленным диском, прибить гвоздями в нескольких местах.

Технология по экстенсивному способу (III метод):

  1. Деревянные заготовки подготовить, как указано выше.
  2. Торец бревна покрыть мицелием толщиной 2 см.
  3. Сверху поставить следующий пенёк и насыпать ещё слой грибницы.
  4. Таким способом можно сложить колонну не выше 2 м.

Обработанное дерево на 90-120 дней оставить в помещении. Там должно постоянно поддерживаться + 15 градусов, увлажняться воздух, всё время проветриваться. Пеньки, заражённые I-II методом, накрыть плёнкой, III методом – между колоннами и поверх них засыпать влажной соломой, опилками, а плёнкой укутать по бокам.

Следующим этапом будет перемещение брёвен в открытый грунт, когда они покроются белым налётом:

  1. Выкопать ямки в затенённом месте сада (диаметром чуть больше размера бревна, глубиной до 15 см) на расстоянии 40 см друг от дружки.
  2. На дно углублений кладут листья или другой природный материал.
  3. В ямки на торец ставят брёвна.

Почву вокруг пеньков поливают еженедельно – 5 л на 1 кв. м. На время холодного сезона перемещают обратно в помещение. Урожай снимают, при должном уходе, до 5 лет с одной плантации.

Технология выращивания по интенсивному методу:

  1. Обрабатывают субстрат, как указано в разделе «Подготовка и обработка субстрата».
  2. Купленный мицелий хранят в холодильнике, его достают и нагревают до комнатной температуры.
  3. Всю посуду стерилизуют кипятком, охлаждают.
  4. Надевают резиновые перчатки и аккуратно разделяют грибницу на отдельные зёрнышки, перемешивают с субстратом из расчёта 250-500 грамм грибницы на 10 кг почвы.
  5. Для грибных блоков берут п/э мешки (30 см на 70 см), плотно заполняют готовой смесью, чтобы не было в мешке пустот, горловину плотно завязываем, по поверхности сделать до 15 надрезов в виде креста, длиной до 3 см.

Готовые блоки отправляют в подготовленное к инкубации помещение, после окончания инкубационного периода – перемещают в помещение для культивации.

Инкубационный период длится 15-25 дней.

Необходимые условия для инкубации:

  1. Воздух в помещении должен быть до 22°C (температура субстрата будет выше градусов на 5).
  2. Уложить на полки грибные блоки, чтобы они друг друга не касались, следить за температурным режимом, иначе грибница погибнет от перегрева.
  3. Проветривание: от него надо отказаться.
  4. Влажность воздуха: дважды в день блок увлажняют путём опрыскивания.
  5. Освещение: необязательно помещение освещать.
  6. Инкубационный период окончен в момент появления плодовых тел на блоках. Настал период культивации.

Условия для культивации:

  1. Мешки переносят на постоянное место, расставляют вертикально на полках, на некотором расстоянии один от другого.
  2. Увлажнение: каждый блок опрыскивают трижды в день.
  3. Влажность помещения: от 80% до 90%.
  4. Освещение: ночью отключают, а днём на 1 кв. м должен уровень освещения припадать около 10-20 Ватт. Избегать прямых солнечных лучей (будет переизбыток тепла, света).
  5. Температура помещения: в среднем – 10-18°C, но надо придерживаться указаний по приложенной производителем инструкции.

Первый урожай собирают через неделю после начала культивации, не раньше.

Вешенки созревают по временной волнообразной амплитуде: между сбором урожая проходит около 20 дней.

За это время владелец обязан следить за состоянием грибных блоков: убирают заплесневевшие материалы, удаляют остатки грибных ножек на пригодных мешках.

  1. Первая волна плодоношения длится около 40-50 дней, урожай собирают каждые 1.5-2 недели.
  2. Вторая и последующие волны плодоношения наступают не раньше 14 дней. Урожай собирают раз в 10-15 дней.
  3. Общая длительность образования новых грибов – 6 месяцев при правильном уходе, затем необходимо сделать новые грибные блоки.

Зрелые шляпки вешенки светлеют, цвет и размер – согласно выбранным штаммам (указан в инструкции, приложенной к мицелию/грибнице). Снимают грибы снизу вверх, аккуратно отламывая ножки от блока.

В пищу пригодны только молодые грибы, старые – теряют свои вкусовые качества, мягкость плода. Перед приготовлением их моют холодной водой, просушивают, режут небольшими кусочками, жёсткие ножки выбрасывают.

Существует множество блюд с использованием вешенки: супы, солянки, салаты, пловы, тушенные с овощами, в виде солений, жаренные, запечённые.

Уважаемые грибники, – смело начинайте культивировать вешенки на дому, а опыт других людей пусть станет вам поддержкой. И не забывайте главное правило: грибы любят стерильные условия, правильно подобранный температурный режим, влажность воздуха и субстрата.

Несложная технология выращивания вешенок дома и на даче

Выращивание вешенок дома или на даче – интересное и полезное занятие. Технология выращивания вешенок не требует больших знаний и труднодоступных ингредиентов, доступна для новичков в грибоводстве. Для этого всего лишь придется приобрести в специализированном магазине пакет мицелия — посадочного материала грибов. Для выращивания дома потребуется солома или опилки и немного удобрений. На даче вешенки высаживают на свежих пеньках.

В квартире грибы можно вырастить всего за 8-10 недель. Для этого используют интенсивный метод, который позволяет получать урожай независимо от погодных условий, причем более высокий, чем в природе.

Выбор субстрата — очень важный момент в выращивании вешенки. Для гриба не годится почва, на которой растут обычные растения. Вешенка растет на материалах, содержащих целлюлозу. В качестве субстрата используют древесные опилки, солому шелуху семечек и другие растительные отходы сельскохозяйственных и перерабатывающих производств. Отходы должны быть свежими и чистыми: только в этом случае гарантирован высокий качественный урожай грибов.

Субстрат должен удерживать воду, содержать нужное количество питательных веществ и обладать определенный кислотностью. По способности удерживать воду субстраты можно разделить на три группы.

Максимальные урожаи получают на смешанных субстратах. Добавляя в субстрат компоненты в разных пропорциях, любители могут экспериментировать, и в то же время рационально использовать отходы своих подсобных хозяйств.

Один из вариантов субстрата для выращивания вешенки (добавки даны в процентах от веса сухих соломы или опилок):

  • солома или опилки;
  • молотый известняк – 2%;
  • гипс – 2%;
  • мочевина – 0,5%;
  • суперфосфат – 0,5%;
  • пивная дробина или отруби – 5%.

Изо всех видов соломы предпочтительнее молодая солома свежеубранных злаков. В ней много целлюлозы и лигнина – главных питательных веществ вешенки. Чем больше целлюлозы, тем выше урожайность грибов. В соломе разных зерновых культур содержится от 25 до 50% целлюлозы. Самый высокий показатель — у рисовой. В пшеничной соломе, в зависимости от условий выращивания и сорта, содержится от 34 до 49% целлюлозы.

Солому нужно измельчить на отрезки длиной 1-10 см. Чем мельче нарезка, тем быстрее разрастется грибница. Солому смешивают с биодобавками – активаторами роста, содержащими вещества, нейтрализующие кислотность субстрата. Затем смесь пастеризуют для удаления спор бактерий и микроскопических грибов, выдерживая от 1 до 2,5 часов при температуре 90-100 градусов. После этого дают остыть естественным путем и освобождают от избытка влаги на сетчатой поверхности.

Субстрат готов, когда при сжатии горсти соломы в руке выделяется несколько капель воды. На каждые 10 кг влажной соломенной сечки потребуется 300-500 г зернового мицелия.

Разведение вешенки возможно на опилках и стружке лиственных деревьев: березы, осины, ольхи, тополя и др. Если нет лиственных опилок, подойдут хвойные: лиственница, сосна, ель. Хвойные опилки зарастают мицелием гораздо дольше, так как грибнице мешают развиваться смолы.

На хвойных субстратах урожайность меньше.

Важно, чтобы опилки имели определенный размер. Очень мелкие слеживаются и грибница недополучает кислорода, ее рост замедляется. Для улучшения структуры субстрата мелкие опилки смешивают с более крупными фракциями: листьями, ветвями, мелкими сучками.

Чтобы урожай грибов был выше, в субстрат вносят органические добавки, содержащие необходимые для развития вешенки питательные вещества. К таким добавкам относятся отруби и пивная дробина. Содержание добавок в субстрате не должно быть выше 8%. Передозировка приводит к сильному разогреву субстрата и развитию плесени.

Вешенки плохо растут на кислых субстратах. Изначально субстрат из соломы, опилок или стружек имеет кислую РН. Для выращивания грибов в домашних условиях РН должно находится в интервале 6,5- 8. Этого можно достичь в домашних условиях, добавив в опилки мел, гипс или алебастр в количестве 1-2% от их массы.

На первом этапе субстрат промывают водой, смывая грязь. На втором заливают холодной или горячей водой и оставляют на несколько часов, чтобы жидкость максимально впиталась в органику. После слива воды субстрат должен иметь такую консистенцию, чтобы при его сжатии через пальцы не просачивалась вода.

Горячая обработка имеет преимущества:

  • ускоряется впитывания воды;
  • частично уничтожаются посторонние микроорганизмы.

Простейший способ температурной обработки субстрата:

  • воду нагревают до 95 градусов;
  • в емкость засыпают растительное сырье;
  • поддерживают температуру 90 градусов в течение 30-60 минут.

Во время температурной обработки начинается разложение лигнина, происходит частичная дезинфекция. После этого процесс разрастания мицелия идет гораздо активнее, чем если органика просто была замочена в холодной воде.

Мокрый субстрат достают из емкости, хорошо отжимают и оставляют на некоторое время, чтобы с него стекла лишняя вода. Удобно воспользоваться наволочкой, подвесив ее над ванной.

Если предполагается повысить урожайность вешенки с помощью отрубей, придется дополнительно стерилизовать субстрат паром или в автоклаве. Мало у кого дома есть автоклав, но его можно заменить обычной духовкой.

Пошаговая инструкция термической обработки:

  1. 1. Опилки смешивают с отрубями в пропорции 9,5:0,5.
  2. 2. Порцию субстрата весом не более 3 кг выдерживают в духовке 2 часа при температуре 120 градусов. Чтобы органика не обуглилась, ее засыпают в термостойкие пакеты (подойдет обычный рукав для запекания).
  3. 3. После пропаривания субстрат охлаждают до температуры 25-30 градусов.

Теперь субстрат готов к засеванию мицелия.

Мицелий – грибница, выращенная на стерильных зернах злаковых культур или других растительных отходов. Мицелий хранят при температуре 0…+2 градуса до шести месяцев. Если нет холодильника, срок хранения мицелия уменьшается до 6-7 дней. Грибницу заранее достают из холода: она должна сутки полежать при комнатной температуре. Мицелий, засеянный сразу из холодильника, испытает температурный шок и ослабнет, что нежелательно.

Перед посевом охлажденный субстрат засыпают в мешки, создавая так называемые грибные блоки. Практика показала, что оптимальный размер блока — 20-30 см в диаметре и 60-120 см в длину. Подойдут обычные мешки из прозрачной или черной пленки толщиной 7-8 мкм.

Субстрат можно засевать двумя способами: сначала перемешать грибницу с субстратом или укладывать в мешок послойно. Во втором случае можно распределять мицелий ближе к центру или к периферии, регулируя таким образом температуру в блоке. Летом, когда блок может перегреться, мицелий засевают ближе к краю, зимой ближе к центру.

Готовый блок для выращивания вешенки можно купить в садовом магазине

Набитый мешок затягивают веревкой, следя, чтобы под пленкой не образовался воздушный купол. Блоки расставляют в помещении с температурой 22-24 градуса. Подойдут квартира, гараж и даже подвал, если в нем можно создать нужные температурные условия. Вентиляция и подсветка на этом этапе не требуются.

Через два-три дня в полиэтилене делают надрезы длиной 3-4 см, крестообразные или круглые. Через эти отверстия будет идти воздухообмен. Постепенно в субстрате разовьется температура около 28 градусов. Если температура будет выше 29 градусов, грибница может погибнуть, поэтому при сильном разогреве блоков помещение интенсивно проветривают.

Мешок с соломой полностью зарастает мицелием за месяц, с опилками – до 50 дней.

Когда блок полностью побелеет, его переносят в другое помещение и создают условия для появления плодовых тел. Для этого нужны:

  • температура 14 -17 градусов;
  • влажность воздуха выше 85%;
  • естественный или искусственный свет 10-12 часов в сутки (на площадь 10 кв. м достаточно лампы 60 Вт).

В жилом помещении такие условия можно создать зимой на подоконнике, отделив окно пленкой от комнаты. На откосе окна нужно закрепить термометр, чтобы следить за температурой. Высокую влажность воздуха поддерживают, опрыскивая блоки из пульверизатора.

На 3-7 день в прорезях появляются зачатки будущих плодовых тел (их называют примордиями). Через неделю зачатки превратятся в зрелые грибы. Вешенку собирают, когда края шляпок еще загнуты вниз, срезая сразу всю плодовую гроздь.

У перезревших грибов края шляпок начинают выворачиваться вверх. В это время на грибах обильно появляются споры, способные вызвать у человека аллергию.

Через 10-14 дней после первой волны плодоношения начинается вторая. Плодоношение длится 2-3 месяца. За это время может пройти 3-4 волны, но основной урожай – до 85% – собирают в первые два приема.

За месяц блоки сильно сжимаются и теряют в весе. Главным образом плодоношение прекращается из-за того, что в блоке заканчиваются запасы воды. Есть прием, позволяющий заново пропитать субстрат влагой. Зимой, после второй волны плодоношения, блок выносят на 1-3 дня на мороз (от -5 до -20 градусов), затем заносят в помещение. Оттаивая, блок насыщаются водой и дает еще один урожай. Летом блок замачивают в холодной воде на 1-2 дня, положив сверху гнет.

Замачивать и промораживать можно блоки, на которых нет колоний посторонних микроорганизмов – черных, зеленых или розовых пятен. После повторного увлажнения субстрата общий урожай плодовых тел с блока может достигать 100-150% от его первоначальной массы.

Использованный грибной блок представляет собой высокопитательную органику, обогащенную белками, витаминами и стимуляторами роста. Их можно использовать как добавку к корму сельхозживотных и птиц.

Блоки с признаками инфекции нельзя давать животным. Их можно внести в почву или в компостную кучу. Отработанный субстрат улучшает структуру грунта, повышает плодородие и влагоудерживающие свойства.

В природе вешенки растут на пнях и стволах деревьев. Таким же образом их можно выращивать на пнях на даче. Этот гриб универсален: он может поселиться на тополе, липе, березе, яблоне, хвойных деревьях. Если на даче недавно срубили какое-нибудь дерево и остался пень, можно ускорить его превращение в труху и заодно получить урожай грибов, поселив на древесину вешенку; лучше всего делать это весной. Старый пень непригоден для посева, так как в нем практически нет воды и успели развиться конкурирующие с вешенкой микроорганизмы. На свежеспиленных пнях положительный результат практически гарантирован.

Пень нужно увлажнить, несколько раз полив водой и закутав на 2-3 часа в полиэтилен. Затем в нижней половине пня высверливают отверстие и закладывают в него мицелий. Отверстие затыкают влажным мхом или смоченными опилками. За лето мицелий прорастет в древесину и к осени можно ожидать первых грибов.

На зиму пенек укрывают соломой или сухими листьями. Он будет плодоносить несколько лет до тех пор, пока древесина совсем не разрушится.

Технологии выращивания вешенки в домашних условиях

Бизнес по выращиванию вешенки характеризуется достаточно высокой рентабельностью – 40%. Организовать его можно в домашних условиях, начиная с небольшого объема, и постепенно развиваться. Согласно статистическим данным, ежегодный мировой прирост грибов вешенки составляет 6%. На отечественном рынке спрос на данную продукцию достаточный. Даже из-за кризисных изменений недорогие отрасли пищевой промышленности остаются прибыльными, производство вешенки – не исключение. Порог вхождения нельзя назвать высоким, но для организации бизнеса понадобятся стартовые инвестиции.

Особенности и преимущества выращивания вешенки в домашних условиях:

  1. наличие спроса на отечественном рынке, что дает перспективы развития для бизнеса;
  2. свободный сегмент рынка;
  3. минимальное число конкурентов;
  4. быстрая окупаемость проекта;
  5. возможность работать самостоятельно, строить семейный бизнес без привлечения персонала на первых порах.

По данным неофициальной статистики, на каждого человека в России приходится потребление не больше 50 г вешенки в год. Это очень низкие показатели. К примеру, в Европе данная цифра составляет 2,5 кг. Добавьте к этому аспекту отличные вкусовые качества грибов, простоту приготовления, большое количество рецептов и полезные свойства – и мы получаем свободную нишу, которая не насыщена конкурентами и может развиваться, принося доход своему основателю.

Очередным преимуществом бизнеса можно назвать простоту ухода и выращивания в домашних условиях. Время от посева и до момента сбора урожая составляет в среднем 6 недель. На уход за ними уходит несколько часов (в зависимости от объемов), все остальное время можно заниматься своими делами. Поэтому, если вы имеете небольшую свободную площадь, ищите прибыльные идеи для развития своего дела, рассматриваете вариант разведения дождевых червей в домашних условиях или другие альтернативы, обратите внимание на выращивание вешенки.

Технология выращивания вешенки в домашних условиях

Для того чтобы вырастить вешенки в домашних условиях, не обязательно быть экспертом микологии (науке о грибах) или проходить специальное обучение. Как и при организации кроличьей фермы, главное — изучить технологию и соблюдать все рекомендации и инструкцию.

Для выращивания грибов существует две технологии: интенсивная и экстенсивная. Экстенсивный метод заключается в высаживании мицелия на свободных земельных участках, которые не годятся для выращивания сельскохозяйственных культур, на пеньках. Период плодоношения составит 2-4 года, но при этом занимается достаточно большой участок земли.

Интенсивный способ чаще используется для выращивания в домашних условиях. Он основан на организации блоков с мицелием и субстратом, которые помещаются в специально подготовленное помещение с соблюдением всех установленных параметров микроклимата (температурный режим, уровень влажности, потоки воздуха и др.).

При выращивании вешенки в домашних условиях в качестве субстрата принято использовать солому или лузгу подсолнуха. Важно, чтобы они были хорошего качества, не содержали гнили и плесени. Солому рекомендуется выбирать пшеничную. Во время подготовки субстрата солому измельчают на части длиной 3-6 сантиметров. Вносить удобрения нет необходимости, так как такие действия приведут к появлению плесени.

Подготовленный субстрат должен пройти этап пастеризации. Для этого достаточно залить его горячей водой (температура жидкости должна составлять 80-90°С) и дать настояться: солому заливают на 7-8 часов, лузгу на 3-4. После этого воду сливают, а полученный субстрат должен остыть до температуры 20-30°С. Проследите за уровнем влажности, который должен составлять 65-75%.

Совет: для того чтобы определить уровень влажности без использования специальных приборов, нужно сжать субстрат в руке: если между пальцами проступают капли воды, условия соблюдены правильно. Если вода стекает с рук, с лузги или соломы нужно слить еще немного жидкости.

Мицелий перемешивается с подготовленным субстратом или наносится слоями. Доля мицелия должна составлять примерно 3-5% от субстрата. Затем все помещают в полиэтиленовые мешки. Каждый мешок используется только один раз, не допускается его повторное применение. Сам мешок должен быть прочным, выдержать все содержимое наполнение и достаточно плотную набивку. После этого пакет завязывается. Следите, чтобы субстрат прилегал плотно к стенке мешка, не допускайте образования воздушных пузырей.

Соблюдайте правильную плотность набивки пакета: на каждый литр пространства должно приходиться 400-600 г субстрата с мицелием.

Если вы собираетесь выкладывать компоненты слоями, на 5-7 сантиметров субстрата помещается 0,5 сантиметров мицелия, и так чередуется доверху. Покрывают все плотным слоем субстрата.

После того как мешок плотно завязан, нужно сделать перфорацию. Через 12-15 сантиметров проделайте небольшие прорези в 2 сантиметра по всей площади блока в шахматном порядке.

Размещают подготовленные пакеты по-разному: подвешивают ярусами, ставят на металлические стеллажи из труб или уголка. Самый экономный способ – это использование штырей из прута на 12-15 миллиметров и труб на 1,2 и 3,2 дюйма. Блок насаживается на штырь по вертикали или в горизонтальном положении.

Фото: выращивание вешенки в подвешенном состоянии Фото: выращивание вешенки на металлических стеллажах

Мицелий прорастает за 2-2,5 недели. Мешки должны находиться в полной темноте при температуре 22-23°С. После того как вешенки проросли, мешки переносят в комнату с температурой 14-19°С. При этом нужно следить за уровнем влажности, который не должен отклоняться от 70-80%. Во время плодоношения важна вентиляция воздуха, которая может быть естественной.

Проводить освещение в домашних условиях нужно только при плодоношении вешенки. Самый рациональный способ – использовать люминесцентные лампы. Характер освещения – 5 Вт на 1 м².

Урожайность грибов зависит от характера освещения и степени вентиляции потоков воздуха. Определить, достаточно ли интенсивно используются данные факторы, можно по развитию грибов. Если шляпки начинают сворачиваться, вентиляция недостаточна, если ножка вешенки удлиняется – мало света.

Как видно из описания, разводить вешенки можно в домашних условиях в любом помещении, как и в технологии выращивания шампиньонов. Запрещено это делать в квартирах, подвалах многоэтажек или в частных домах, которые находятся возле детских садов и школ.

Советы по выращиванию вешенки в домашних условиях:

  1. чем лучше перемешать компоненты субстрата, тем быстрее прорастут грибы;
  2. лишняя вода будет истекать с отверстий в пакете;
  3. во время помещения компонентов в полиэтиленовый мешок не забудьте оставить место для завязки;
  4. субстрат и мицелий нужно трамбовать в мешок, прикладывая максимум усилий;
  5. не допускайте увеличения температуры до +24°С, так как в почве она поднимется до +33°С, что может привести к гибели мицелия;
  6. если технология посадки выполнена правильно, спустя 2 недели мешок будет похож на белый монолитный блок;
  7. если вокруг мешка начала появляться плесень, не спешите его выбрасывать; такое явление нежелательно, но оно не уничтожит урожайность, а просто снизит ее;
  8. недостаточная влажность воздуха приведет к уменьшению плодовитости, деформации шапочек, отмиранию зачатка;
  9. для нормального роста грибов нужна влажность, так как они любят воду, но вешенки – не рыбы, не стоит поливать их во время развития;
  10. время собирать грибы просто определить: на шляпке выравниваются края;
  11. во время созревания грибы будут очень быстро увеличиваться;
  12. срывать вешенки нужно с ростками;
  13. урожай лучше не срезать с мешка, а выкручивать.

После сбора первого урожая прежние условия не меняются. Уже спустя 2-2,5 недели можно собирать грибы второй раз. Всего можно собирать вешенки 4 раза. Первая и вторая волна самая результативная – за это время прорастает 75% грибов.

Блоки, которые больше не плодоносят, заменяют новыми. Владетели земельных участков могут удобрить огород остатками субстрата.

Если подготовительный процесс показался для вас слишком трудоемким, можно купить готовые грибные блоки в грибных хозяйствах, которые выращивают вешенки в крупных масштабах. Стоимость такого блока зависит от ценовой политики фермы. В среднем 10-ти килограммовый мешок стоит 100-200 рублей за штуку.

Вешенки – это источник белков, жиров и углеводов. Данная продукция хорошо продается в кризис, так как на продуктах питания население не экономит. Организовать бизнес на выращивании и разведении вешенки в домашних условиях несложно, если ответственно подойти к организационным моментам.

При выращивании вешенки в домашних условиях для собственного потребления и продажи соседям, друзьям или родственникам можно обойтись без оформления разрешительной документации.

Если же планируется сбыт розничным и оптовым точкам, заведениям общественного питания, необходима регистрация в качестве индивидуального предпринимателя, так как к продавцам пищевых продуктов выдвигаются строгие требования. Пакет документов для открытия ИП небольшой, процесс оформления займет не больше 5 дней.

Также для реализации вешенки необходимо оформить следующие документы:

  1. декларацию, подтверждающую соответствие ГОСТу;
  2. фитосанитарный сертификат;
  3. протокол радиологии.

Важная роль при выращивании вешенки в домашних условиях принадлежит правильному выбору и подготовке помещения. Стены должны быть теплоизолированными. Если же данное требование не соблюдено, утеплите потолок и стены негигроскопичным пенопластом. Главное – чтобы изнутри у него было водонепроницаемое покрытие.

Для выращивания вешенки в домашних условиях подходят стандартные сельскохозяйственные помещения:

  • погреб;
  • подвал;
  • овощехранилища;
  • склады зерна и др.

В подземных помещениях должна быть налажена вентиляционная система. По размеру комнаты определяется плотность и количество грибных блоков. Для экономии пространства блоки можно размещать в 3-4 яруса.

В помещении для выращивания вешенки в домашних условиях необходимо обеспечить систему вентиляции, для этого нужны специализированные двигатели. Для вытяжных каналов можно брать трубы большим диаметром или гофру. Вентиляционная система состоит из нескольких двигателей и вентилятора. Дневная норма воздухообмена – три раза.

Вешенки – влаголюбивый вид грибов. Если к комнате, в которой планируется выращивание грибов, не подведен водопровод, необходимо приобрести гидрофор.

Для поддержания стабильной температуры в холодное время нужны обогреватели.

Субстрат, который используется, должен подвергаться пастеризации. Для этого нужно купить любой удобный нагревательный прибор. Также для выращивания вешенки в домашних условиях нужно подготовить специальный инвентарь:

  1. емкость для проведения пастеризации субстрата;
  2. лопаты;
  3. вилы;
  4. ножи;
  5. мешки;
  6. тара для сбора урожая;
  7. упаковочный материал.

Стоимость вешенки на сегодняшний день составляет 80-90 рублей оптом и 100-150 рублей в розницу за килограмм. Если вы ищите прибыльные бизнес-идеи и не знаете, разводить нутрий в домашних условиях или выращивать грибы, подсчитайте рентабельность каждого варианта. Уровень затрат будет зависеть от планируемых оборотов, масштабности бизнеса.

Если вы планируете организовать разведение кур несушек на яйца, наладить каналы сбыта будет просто. Вешенки — еще не достаточно популярный продукт, но спрос на него начинает расти за счет доступности и вкусовых качеств.

Уровень дохода любого бизнеса зависит от налаженных каналов сбыта. Основные пути реализации:

  1. продажа оптом мелким овощным точкам, магазинам, универмагам, супермаркетам;
  2. реализация через собственную розничную точку (в таком случае в бизнес-план по выращиванию вешенок в домашних условиях нужно включить расходы на открытие точки продаж);
  3. продажа ресторанам, кафе и другим заведениям общественного питания (раздайте листовки с описанием своей продукции местным поварам и постарайтесь заключить долгосрочный контракт на периодические поставки);
  4. продажа через интернет (размещение информации на доске объявлений, создание сайта с описанием продукции и др.).

Все производители вешенки используют описание полезных свойств грибов, чтобы увеличить интерес к продукции. Можно распечатать листовки с указанием преимущества потребления грибов, их полезных свойства для организма или описать рецепты разных блюд из вешенки.

Совет: если грибы созрели, но каналы сбыта не налаженные, их можно законсервировать, заморозить или засушить. В таком случае стоимость конечного продукта будет выше.

Вешенки относятся к быстрорастущим грибам, от одного посева урожай можно собирать до четырех раз. Для организации бизнеса не требуется специальных умений или предварительного обучения. Нужно подготовить помещение, закупить мицелий, субстрат и расходный материал. Если инструкции соблюдать правильно, уже спустя 6-7 недель можно получить первый урожай.

Бизнес по выращиванию вешенки в домашних условиях рентабельный, не требует больших стартовых инвестиций для развития. А главное – на него всегда будет стабильный спрос, даже в моменты кризисных явлений экономики.

Сохраните статью в 2 клика:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *