Суп из соленых грибов рецепт

Хотите приготовить ароматный, насыщенный и вкусный суп то вам понадобится данный рецепт грибного супа из соленых груздей. Грибной суп придется по нраву всем вашим близким и дети будут уплетать за обе щеки. Для того чтоб вам было легче приготовить его, к каждому этапу прикреплены оригинальные фото.

Ингредиенты:

  • Картофель – 420 гр.
  • Репчатый лук – 100 гр.
  • Грузди соленые – 400 гр.
  • Соль – 1/3 столовой ложки.
  • Масло растительное для обжарки лука.
  • Вода – 2 литра.
  • Укроп, перец молотый по вкусу.

Рецепт:

1. Начинаем с подготовки ингредиентов, первым делом чистим репчатый лук, промываем под струей холодной воды. Острым ножом нарезаем мелким кубиком, смотрите как на фото.

2. На разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем нарезанный лук, обжариваем на среднем огне, периодически перемешивая до золотистой корочки.

3. Для супа берем две большие картофелины, очищаем от кожуры и промываем. Нарезаем кубиком средних размеров.

4. Соленые грузди вытаскиваем из банки, выкладываем в глубокую тарелку и промываем в теплой воде, чтоб смыть специи. Также нарезаем равномерным кубиком.

5. В кастрюлю наливаем фильтрованную воду, выкладываем туда картофель, накрываем крышкой и ставим на конфорку, воду доводим до кипения, подсаливаем и добавляем остальные ингредиенты. Еще раз доводим до кипения, затем убавляем мощность конфорки на единицу, варим до готовности в течение 20 минут. За пять минут до окончания готовки добавляем укроп и перец черный молотый (я не стала добавлять много соли, так как грибы уже соленые, учтите этот факт, чтоб не пересолить). Когда он свариться, оставляем настаиваться на 10 – 15 минут, чтоб вкус был насыщенным. Воспользовавшись данным рецептом, вы сварите вкуснейший и насыщенный грибной суп, также с легкостью приготовите в мультиварке.

На просторах интернета можно найти множество рецептов грибных супов начиная от «бабушкиных», которые до появления сети переписывались вручную из самых сокровенных тетрадок, и заканчивая современными, с использованием множества доступных сейчас пряностей и специй.

, Основной ингредиент, соответственно рецепту, может быть самым разным: тут и душистые благородные грибы, свежие и сушёные; и современные шампиньоны, что можно взять на любой полке ближайшего супермаркета; и даже солёные грибы, например, грузди. О последних и пойдёт речь в нашей статье — вопреки хорошей известности грибных бульонов, далеко не каждая хозяйка знает, как приготовить суп с солёными грибами, и далеко не каждая семья пробовала это вкусное, душистое блюдо.

Итак, основной ингредиент грибного супа это, безусловно, грибы — их надо выбрать со всем тщанием. Если прогулки по осеннему лесу с ножом в руке — отнюдь не ваше хобби, следует лучше присмотреться к бабушкам у метро или в подземных переходах — очень часто они продают необходимые нам солёные грибочки.

Покупая банку солёных груздей «с рук», очень важно внимательно приглядеться к маринаду: не имеет ли он неприятный белесый оттенок, не образовался ли на дне баночки беловатый налёт. Мы прекрасно помним, что грузди относятся к категории условно съедобных грибов, и при несоблюдении правил их засолки, повар рискует получить, вместо вкуснейшего кушанья, нечто горькое и практически непригодное для еды. Всё дело в молочной кислоте, которая выделяется из ножки свежесрезанного гриба на линии сечения — если её не удалить, она испортит всё блюдо.

Если вы опасаетесь несоблюдения норм гигиены при засолке грибов, беспокоитесь за их происхождение (поскольку помните, что грузди нежелательно собирать, к примеру, у автомобильных трасс — все вредные вещества гриб поглощает, словно губка), то стоит обратить внимание на ассортимент солёных грибов в супермаркете — в наши дни он очень широк.

Консервированные заготовки с фабрик практически гарантируют безопасность, хоть и лишены той «душевности», что содержат соленья, приготовленные вручную. Фабричные консервы отлично подойдут для осторожных людей, а суп из них вряд ли будет уступать по вкусовым качествам аналогу с «бабулиными» грибками.

Желающим полакомиться супом с груздями рецепты подойдут самые разные, их всегда следует выбирать по своим предпочтениям, в зависимости от любимого «наполнителя» супа, будь то картофель, лапша или даже крупа. Аромат соленых грибочков определяют специи, положенные в них при засолке, поэтому сама похлёбка получается необыкновенно душистой — она впитывает всю гамму специй из главного ингредиента кушанья.

Мы предлагаем простой и понятный рецепт супа из соленых грибов, приготовить который можно из того, что всегда есть дома: вам даже не потребуется докупать что-то в магазине!

Для супа с груздями нужно:

  • соленые грузди (предпочтительно черные);
  • стакан;
  • картофель — 4−6 шт;
  • 1−2 луковицы;
  • морковь — 1 шт;
  • масло растительное;
  • 150 гр. сметаны.

Процесс варки происходит следующим образом:

  1. Порезанная небольшими ломтиками картошка опускается в кипящий бульон и остается вариться на слабом огне до готовности. Для любителей постного супчика бульон заменяет обыкновенная вода, правда в таком случае кушанье получится менее наваристым.
  2. Морковь трется на тёрке или нарезается тонкой соломкой и высыпается на сковороду с горячим растительным маслом.
  3. Туда же отправляется нарезанный мелкими кубиками лук — доходить. По желанию можно добавить в поджарку 1−2 дольки чеснока, предварительно измельчив их в чеснокодавилке.
  4. Наш главный ингредиент — ароматные солёные грузди — прокручивается через мясорубку или нарезается мелкими кусочками и отправляется на сковородку, к овощной поджарке. Если выделенного из овощей сока не хватает для того, чтобы содержимое сковороды потушилось около 15 минут, следует подлить к нему кипяченой воды.
  5. По истечении 15 минут томления поджарки под закрытой крышкой, в содержимое сковороды добавляется сметана.
  6. После этого поджарка доходит на небольшом огне ещё 2−3 минуты.
  7. После того как картофель сварится, содержимое сковороды высыпается в бульон/воду с картошкой. Теперь можно посолить и поперчить суп по вкусу.
  8. Содержимое кастрюли едва кипит на слабом огне ещё 10 минут, после чего его можно разливать по тарелкам и подавать к столу.

Если домашние предпочитают более густой и сытный суп, можно добавить в отвар две-три столовые ложки пшена.

Особый аромат и сытность блюдо приобретёт, если к овощной поджарке добавить нарезанную тонкими полосками свиную корейку — добавление в сковородку с овощами столовой ложки томатной пасты также придаст вкусу блюда любопытные нотки.

Теперь, когда вы знаете рецепт супа из солёных груздей, вам не придётся больше ломать голову, как заготовить на зиму собранные в лесу грибы. Далеко не все их следует мариновать, поскольку из солёных грибочков, кроме традиционного их употребления с картошкой, можно приготовить такую душистую похлёбку на радость всем членам семьи!

После нашего совета соления груздей, мы хотели бы вас ознакомить с приготовлением супа с солеными грибами — именно с солеными груздями. Итак, мы насолили грузди, и, конечно же, хотели бы приготовить из них суп. Этот рецепт пригодится вам в холодную погоду, когда в лес за грибами вы уже не пойдете, попросту их там уже не будет. С солью нужно быть очень осторожным. К супу с солеными грибами хорошо бы добавить небольшое количество томатной пасты – это придаст некоторую изюминку супу. Готовый суп заправьте сметаной и конечно, любой зеленью по вашему вкусу. Приятного аппетита!

  • 150-200 грамм соленых грибов;
  • 2-3 средние картофелины;
  • 120 грамм копченой корейки;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 1-2 лавровых листа;
  • соль, черный молотый перец;
  • сметана для заправки;
  • зелень по вкусу.

Лук очистите, порежьте на мелкие кубики, выложите на сковороду и жарьте до прозрачного состояния. Свиную копченую корейку нарежьте тонкими полосками и добавьте к луку. Также добавьте томатную пасту, томите все 1-2 минуты под закрытой крышкой. Соленые грибы (в нашем случае хорошо использовать соленые грузди) порежьте на небольшие полоски, добавьте в сковороду и тушите еще 2 минуты. Отложите сковороду в сторону.

Тем временем, картофель вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, положите картофель, лавровый лист, отварите до полуготовности картофеля, добавьте обжаренные соленые грибы со свиной корейкой, посолите, добавьте молотый черный перец по вкусу и варите до готовности.

Готовый грибной суп разлейте по тарелкам, добавьте сметану, рубленую зелень по вкусу.

Мы очень хотим, чтобы суп вам понравился. Но если вы отдаете предпочтение свежим грибам, то советуем вам приготовить суп из свежих шампиньонов.

Грибной суп — первые блюда из грибов — грибные блюда — кулинария — сковородник ру

Почистить и нарезать кусочками грибы. Порезать луковицу кубиками, колбасу — тонкими ломтиками. Потушить 5 мин. лук и колбасу в растопленном масле, добавить грибы и тушить еще 10 мин. Влить горячую кипяченую воду, мясной бульон, посолить и варить 10 мин. В конце варки добавить сливки и посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Суп можно приготовить с клецками.

На 1,5 л воды — 300 г сырых вешенок или кольцевиков, 1 луковица, 1/2 кг тврердокопченой колбасы, 1/8 л сливок, 1/2 л мясного бульона, 1 ст. ложка сливочного масла, несколько веточек петрушки, соль — по вкусу.

Шляпки грибов нарезать ломтиками (мелкие использовать целиком), шпик и луковицу — маленькими кубиками Растопить сало в глиняном горшке или кастрюле, добавить лук и тушить, пока лук не станет мягким. Положить туда же грибы и тушить еще 10 мин. Влить в горшок горячую кипяченую воду, теплый бульон и проварить 10 мин. В Конце варки поперчить, посолить, влить мадеру, посыпать рубленой зеленью петрушки.

На 1,5 л воды — 300 г сырых грибов (гифолома головообразная, зимний гриб или кольцевик), 125 г копченого шпика, 2 луковицы, 1/2 мясного бульона, 400 мл мадеры, несколько веточек-петрушки, соль и красный молотый перец — по вкусу.

Нарезать кусочками и обжарить сырокопченую свинину, добавить промытые и нарезанные соленые грибы, томат-пюре, перемешать и еще раз обжарить, помешивая, затем сложить в кастрюлю и залить кипятком. Добавить нарезанный картофель, соль перец и лавровый лист, варить до готовности.

Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

На 1,5 л воды — 200 г соленых грибов, 150 г ветчины, 1 луковица, 3-4 клубня картофеля, 1 ст. ложки томата-пюре, 3-4 ст. ложки сметаны, соль, перец, лавровый лист, рубленая зелень петрушки и укропа.

Соленые рыжики намочить с вечера в соленой воде, на следующий день изрубить, потушить в кастрюле с ложкой масла, смешанного с нагретыми луковицами и пучком зелени петрушки, сельдерея и порея. Баранину с почкой и ветчину нарезать кусочками, залить водой, сварить, заправить мукой. Перед подачей прибавить уксус, сахар, огурцы (очищенные и нарезанные), положить тушеные рыжики, раз вскипятить, всыпать укроп.

На 6 порций: 400 г соленых рыжиков, 400 г баранины, 1 почка, 200 г ветчины, 1/2 стакана муки, 2 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, по 1 ст. ложке уксуса, сахара, 2 огурца, пучок зелени петрушки, сельдерея, порея.

В кастрюлю с кипящей водой засыпать пшено, положить лук и варить до полуготовности крупы. Добавить картофель, нарезанный кусочками. Через 10 мин. положить маринованные грибы, нарезанные соломкой, заправить маслом, посолить и прокипятить еще 10 мин. Лук вынуть.

На 2 л воды — 400 г маринованных грибов, 400 г картофеля, 60 г пшена, 1-2 луковицы, 2 ст. ложки подсолнечного масла, соль — по вкусу.

Грибы нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю и тушить в сливочном масле 20-25 мин. Манную крупу обжарить на сковороде. Грибы и крупу залить холодной водой, посолить, варить 15-20 мин, за 5 мин до конца варки добавить мелко нарезанный укроп. Положить в суп крутые яйца и заправить молоком.

На 1,5 л. воды — 400 г сырых грибов, 4-5 ст. ложек сливочного масла, 2 ст. ложки манной крупы, 2 пучка укропа, 2 яйца, 5-6 ложек кислого молока.

Грибы вымочить в холодной воде 4-6 часов, варить в этой же воде 1 час, затем вынуть их и мелко нарезать. Отвар процедить, посолить, поперчить, положить в него грибы, ломтики помидоров и луковицу. Подрумянить муку на сковороде и смешать ее с растопленным жиром, влить немного холодного отвара, размешать до получения негустой однородной массы. Полученную заправку влить в суп и прокипятить его 10-15 мин. Луковицу вынуть.

Перед подачей на стол посыпать укропом и заправить сметаной.

На 2 л воды — 150 г сушеных грибов, 1 луковица, 3 ст. ложки жира, 3 стложки муки, 3 ст. ложки сметаны, укроп, перец и соль — по вкусу.

Промытые грибы замочить на 1-2 часа в теплой воде, мелко нарубить, залить той же подогретой водой и довести до кипения. Посолить, прибавить нарезанные кубиками коренья, нашинкованный лук и продолжать варить. Когда коренья станут мягкими, добавить спассерованную в масле муку, варить еще 5-7 мин, охладить и подать к столу, заправив уксусом или кефиром и мелко нарубленной зеленью пет-рушки.

На 4 порции: 50 сушеных грибов, 1 морковь, 1-2 корня петрушки, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса или 0,5 стакана кефира, зелень петрушки и сельдерея — по вкусу.

Нашинкованные пассерованные коренья, нарезанные мелкими ломтиками грибы, картофель варить до готовности. Посолить, положить черный перец и лавровый лист, заправить суп поджаренным пшиком и луком. Подавать со сметаной.

На 4 порции: 2 стакана мелко нарубленных грибов, 1,5 л. воды, 4 шт. картофеля, по 1 шт. моркови и петрушки, 1 луковица, 50 г шпика, соль и специи — по вкусу.

Сушеные грибы замочить в теплой воде. Говядину и нарезанные потроха залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить на малом огне. Сельдерей, лук, лук-порей, колбасу нарезать, обжарить в жире, окунуть в суп и посолить. Семена фенхеля, майоран и набухшие грибы добавить в суп вместе с водой, в которой они вымачивались. Варить до готовности.

Отдельно отварить и очистить свеклу, натереть на крупной терке, выложить в супницу и залить кипящим супом. Заправить мелко нарезанной зеленью и сметаной.

На 4 порции: 30 г сушеных белых грибов, 1,5 л воды, 100 г лука-порея, 1 корень сельдерея, 1 отварная свекла (средняя), семена фенхеля, майоран, соль, жир, сметана, зелень — по вкусу.

  • грибы соленые — 200г
  • ветчинакопченая — 100г
  • картофель — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • сметана — 5 ст.л.
  • паста томатная — 1 ст.л.
  • масло сливочное — 2 ст.л.
  • вода — 1 л
  • лист лавровый — 1 шт.
  • сельдерей — 2 веточки
  • салат зеленый — 1 лист
  • перец черный (молотый), соль — по вкусу.

Грибной суп с солеными грибами — очень необычный суп. Ведь мы привыкли для приготовления грибных супов использовать свежие, сушеные или консервированные грибы. Необычно также использование в этом грибном супе салата.

Соленые грибы нарезать ломтиками, лук репчатый очистить и мелко нарезать.

Копченую свинину нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле 2-3 минуты, добавить нарезанные соленые грибы, мелко порубленный лук, томатную пасту и тушить еще 2 минуты. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.

В кипящую воду выложить обжаренные грибы, лук и ветчину, добавить картофель, лавровый лист. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

Готовый грибной суп разлить по тарелкам, добавит мелко нарезанный сельдерей и салат, заправить сметаной.

Грибной суп с овсяными хлопьями

Суп из лисичек с копченостями

Суп грибной «деревенский»

Грибной суп с перловкой Другие рецепты:

  • Бульон из сушеных грибов
  • Рисовый суп с цветной капустой и белыми грибами
  • Грибной суп с говядиной
  • Суп грибной с соевым соусом
  • Грибной суп с тофу и овощами
  • Суп с грибами и свеклой
  • Суп с ушками из вешенок

Похлебка из соленых грибов, суп. пошаговый рецепт с фото на gastronom.ru

alena.spirina 19.03.2013 23:09:54Возможно, лисички — не лучший выбор грибов для этого рецепта, но если взять грузди, то получается очень и очень неплохо!

Проверенные рецепты: латышский суп из солёных грибов с ветчиной

Горячие блюда(262)Выпечка и десерты(258)Разное(204)Постная кухня(188)Быстрые блюда(158)Закуски и салаты(146)Блюда из мяса(137)Супы(131)Блюда из птицы(73)Блюда из рыбы(67)Русская кухня(58)Напитки(41)Итальянская кухня(37)Блюда из морепродуктов(36)Греческая кухня(33)Гордон Рамзи(24)Грузинская кухня(24)Индийская кухня(20)Испанская кухня(20)Украинская кухня(20)Французская кухня(20)Белорусская кухня(19)Еврейская кухня(19)Китайская кухня(19)Молдавская кухня(19)Немецкая кухня(19)Вьетнамская кухня(17)Узбекская кухня(17)Балканская кухня(16)Восточноевропейская кухня(16)Скандинавская кухня(16)Арабская кухня(15)Британская кухня(15)Джейми Оливер(15)Азербайджанская кухня(14)Татарская кухня(14)Турецкая кухня(14)Японская кухня(13)Американская кухня(12)Корейская кухня(12)Латиноамериканская кухня(12)Армянская кухня(10)Малайзийская кухня(10)Мексиканская кухня(10)Прибалтийская кухня(10)Блины(9)Блюда на пару(8)Тайская кухня(8)Уильям Кёрли(7)Вильям Похлебкин(5)Африканская кухня(3)Австралийская кухня(1)Кипрская кухня(1)Португальская кухня(1)

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные с помощью сервиса Woman.ru.

Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.

Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта Woman.ru.

Все материалы сайта Woman.ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта. Перепечатка материалов с сайта Woman.ru невозможна без письменного разрешения редакции.

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений и статей. Мнение авторов может не совпадать с точкой зрения редакции.

Материалы, размещенные в разделе «Секс» не рекомендованы для просмотра лицам, не достигшим 18 лет.

Основные ингредиенты

Тип блюда

Время приготовления

  • до 30 минут(6)
  • от 30 минут до 1 часа(22)
  • от 1 до 3 часов(15)
  • 3 часа и более(3)

Специальные диеты

  • Здоровое питание (12)/
  • Детское питание (6)/
  • Постный стол (10)/
  • Диета для диабетиков (7)/
  • Вегетарианская (21)/
  • Безмолочная диета (4)/
  • Безглютеновая диета (7)

Кухня

  • Русская (8)/
  • Другие кухни (1)/
  • Китайская (1)/
  • Корейская (1)/
  • Тайская (1)/
  • Японская (1)

Метод приготовления

Уровень сложности

Количество порций

Рецепты блюд из соленых грибов с фото на сайте едим дома!

Ингредиенты:картофель — 6 шт. (средних), соль — 1/4 ч.л, майонез — 1+1/4 ст, желтая горчица — 1 ст.л, соль — 1/2 ч.л, черный молотый перец — 1/4 ч.л, сельдерей — 3 стебля (1 ст. в нарезанном виде), лук — 1 шт. (маленький) (1/3 ст. нарезанного), соленые огурцы — 1/2 ст. мелко нарезать, яйца — 6 шт. (сваренные вкрутую), (от себя я добавляла красный сладкий перец — 1 шт.), ******************************, листья салата латук (для сервировки) — по желанию, паприка — по желанию,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *