Спарассис курчавый

Спарассис курчавый, может быть также известен как грибная капуста. Считается съедобным грибом, относящимся к семейству Спарассис. Представляет собой паразита, провоцирующего появление на деревьях красноватой гнили – локализуется он зачастую на корнях.

Широко распространен в Северном полушарии, в частности:

  • Россия, в частности, Приморский край;
  • Северный Кавказ;
  • Прибалтика;
  • Беларусь и Украина;
  • Грузия;
  • Азия и Америка;
  • Западная Европа.

Такой паразитический гриб зачастую растет одиночно, лишь в единичных случаях формирует небольшие группки. Его можно встретить с августа по октябрь включительно. Помимо ствола может поражать свежие пни, но только хвойных растений. Гриб провоцирует возникновение красной гнили, которая разрушает стволы и корни деревьев. Это приводит к тому, что древесина растрескивается, а в сформировавшихся трещинах происходит накопление грибницы.

Описываемый гриб обладает такими внешними особенностями:

  • кустообразное плодовое тело, зачастую имеющее округлую форму. Высота составляет до 20 сантиметров, а диаметр не превышает 60 сантиметров. Включает в себя большое количество кручавых ветвей, которые также называются лопастями – у них с двух сторон располагается гимений;
  • плоские лопасти – они довольно широкие – до 30 миллиметров, а в толщину – 80 миллиметров. Их края могут быть волнистыми или рассеченными. Внешне головка такого гриба напоминает цветную капусту. Что касается оттенка, то он меняется с возрастом особи. Так у молодых грибов отметается белый окрас, затем они становятся желтыми, а цвет старых особей – бурый;
  • бела и плотная мякоть, обладающая специфическим запахом, а по вкусу напоминает орех;
  • гладкий или шероховатый, но в любом случае восковидный гименофор;
  • толстая ножка – ее диаметр может доходить до 5 сантиметров. Она практически полностью погружена в землю, отчего еле заметна, при этом ее длина составляет 5-13 сантиметров;
  • белый или желтый споровый порошок, реже он бывает охряным или оранжевым.

Это гриб съедобен для человека, но перед употреблением он должен быть тщательно очищен. О старости гриба говорит горький привкус.

Спарассис курчавый широко используется в медицине, поскольку понижает концентрацию сахара в крови, обладает противомикробным и антибактериальным свойством. Также может привести в норму кровяное давление, нормализует работу печени, предупреждает развитие депрессии и бессонницы. Предотвращает гормональные расстройство и укрепляет иммунитет.

Описание гриба спарассис курчавый, места его распространения

Этот гриб своим видом скорее напоминает какой-то фантазийный цветок или кочанчик цветной капусты. Спарассис курчавый – организм очень необычный и интересный да к тому же очень редкий – он занесен в Красную книгу. Но где же все-таки можно обнаружить это кудрявое чудо природы? Давайте познакомимся с ним поближе.

Спарассис курчавый (Sparassis crispa) принадлежит семейству Спарассовые, которое объединяет всего лишь 7 видов. Этот съедобный гриб, благодаря своей необычной внешности, имеет несколько названий: грибное счастье, грибная капуста, гриб-баран, заячья капуста, дрягель курчавый, боровая капуста и царь-гриб. Кстати, наименование «гриб-баран» в отношении спарассиса обычно применяется только в иностранных справочниках-определителях. Микологи России под этим названием имеют ввиду один из трутовиков – грифолу курчавую.

  • плодовое тело состоит из большого числа мясистых, кудрявых, ветвистых лопастей и напоминает пышный шарообразный кустик. Плотные лопасти гладкие или морщинистые, имеют рассеченный или волнистый край. Гриб иногда достигает достаточно больших размеров: диаметр плодового тела обычно равен 6-35 см, но отдельные экземпляры разрастаются до рекордных 60 см. Высота его около 20 см, а вес нередко превышает 6-8 кг: бывает, что попадаются грибы весом и в 14 кг. Цвет плодового тела у молодых грибов беловато-желтый, а у зрелых – бурый с оттенком ржавчины;
  • ножка корневидная, прикреплена к середине плодового тела, толстая (до 5 см в диаметре), глубоко уходит в грунт и потому мало заметна. Ее длина – около 13 см. Цвет желтовато-белый, с возрастом темнеющий иногда вплоть до черного;
  • мякоть плотная и мясистая, хрупкая у молодых экземпляров, похожая на воск, у взрослых – отвердевающая, жесткая. Имеет ореховый вкус и издает странный запах, который совсем не похож на аромат грибов;
  • спороносный слой располагается на одной из сторон каждой лопасти плодового тела. Он имеет сероватый или бело-кремовый оттенок, на ощупь слегка шероховатый или, наоборот, гладкий;
  • споры эллипсообразные, от белого до светло-желтого оттенка.

Этот вид грибов растет в Северном полушарии и встречается в зрелых хвойных или хвойно-широколиственных лесах Краснодарского, Хабаровского, Красноярского краев, на Алтае, в Приморье, Карелии, а также в Московской, Сахалинской, Челябинской областях и на Кавказе. Растет также в Грузии, Прибалтике, Азии некоторых европейских странах и в Северной Америке. Период плодоношения – август-сентябрь.

Спарассис – гриб-паразит, который растет на корнях деревьев, постепенно разрушая их. В основном встречается в гордом одиночестве на соснах, но его можно обнаружить и на других хвойных, в том числе на пихте, лиственнице или кедре. Иногда развивается на молодых пнях, но чаще – у основания стволов деревьев: грибница плотно связывается с корнем.

Спарассис способен стать причиной развития красно-бурой гнили, которая часто становится причиной гибели растений.

Своеобразный внешний вид и ареал произрастания практически исключает возможность перепутать спарассис курчавый с каким-либо другим видом. Внешне он имеет сильное сходство со спарассисом пластинчатым (Sparassis laminosa). Однако отличить их друг от друга достаточно легко – пластинчатый имеет более жесткие лопасти с цельным краем, желтого цвета, а растет преимущественно на дубе. Это тоже съедобный и вкусный гриб, находящийся под охраной, но встречается он еще реже, чем герой нашей статьи.

Очень приятный вкус и нежная мякоть – этими качествами и прославился в кулинарии спарассис курчавый. Обычно его жарят, сушат или варят из него супы. Для приготовления блюд годятся только молодые плодовые тела, так как они еще достаточно мягкие. Зрелые грибы, мякоть которых потемнела, становятся жесткими. Перед использованием спарассис приходится тщательно отмывать от земли. Отметим, что расстается с грязью он неохотно.

Этот гриб не только вкусный, но и полезный: его часто применяют в народной медицине. Он содержит в своем составе вещества, которые подавляюще воздействуют на раковые клетки. Также мякоть гриба обладает иммуномодулирующим и бактерицидным действием. К сожалению, этот вид находится на грани исчезновения из-за нерациональной эксплуатации лесного фонда. Поэтому, встретив этот вид спарассиса в лесной глуши, лучше просто сфотографируйте его на память, не собирайте этот итак редкий гриб.

Спарассис курчавый – гриб семейства Спарассовые, рода Спарассис. Гриб имеет более простые названия — грибная капуста, заячья капуста, боровая капуста, гриб-баран и дрягель курчавый.

Латинское название гриба — Sparassis crispa.

Спарассис курчавый имеет ореховый вкус и обладает специфическим не грибным запахом.

Диаметр шляпки колеблется от 2 до 5 сантиметров. Шляпка может быть гладкой или шероховатой. Цвет ее беловатый кремовый, сероватый или восковидный. Плодовое тело грибной капусты кустообразное. Форма гриба округлая, шаровидная. Высота колеблется от 5 до 20 сантиметров. Ширина куста может достигать 6-30 сантиметров, а иногда доходить до 60 сантиметров. Вес значительный – 6-10 килограмм.

Спарассис курчавый имеет вид большого количества лопастей или «кучеряшек», отходящих от основной ножки. С обеих сторон каждой лопасти имеются гимении. Лопасти плоской формы, довольно широкие – от 0,7- до 3 сантиметров, а толщина их составляет 0,3-0,8 сантиметров. Края часто рассеченные.

Внешне спарассис курчавый похож на цветную капусту, благодаря чему и взялись его названия. Окрас молодого гриба беловатый, с возрастом становится желтоватым, а в зрелости высыхает и становится бурым или охряным. Возраст заячьей капусты определяется по краям, которые темнеют в первую очередь.

Ножка центральная, толщина ее составляет 2-5 сантиметров в диаметре. Ножка почти полностью погружена в землю, поэтому практически незаметна, но по факту ее длина составляет 5-13 сантиметров. У молодых грибов ножки желтоватого или беловатого цвета, а в зрелом возрасте они становятся буроватыми, вплоть до черного цвета.

Мякоть плотная, белого цвета, у молодых экземпляров она ломкая, а в более жестком возрасте мякоть становится жесткой и приобретает восковато-роговитую консистенцию.

Споры эллипсовидной формы, гладкие, у основания немного зауженные, бесцветные.

Плодоношение начинается с середины лета и продолжается до начала ноября. Это гриб-паразит, вызывающий болезнь деревьев, которая называется «бурой» или «красной гнилью».

Боровая капуста в нашей стране растет в Приморском, Хабаровском, Краснодарском и Красноярском крае, на Алтае. Кроме того, они произрастают в Новосибирской, Московской областях, на острове Сахалин, в Челябинской области, Карелии и на Северном Кавказе. За пределами нашей страны спарассис курчавый растет в Белоруссии, Грузии, Прибалтике, в Западной Европе, в странах Азии и Северной Америке.

Грибная капуста чаще всего растет на корнях деревьев хвойных пород: ель, сосна, пихта, кедр, лиственница. Связь гриба образуется с корнем растения. Микориза происходит так: гриб находится рядом с хвойным деревом, ножка гриба уходит глубоко в землю, где связывается с корнем дерева. Над поверхностью почвы гриб-баран разветвляется.

Спарассис курчавый – редкий гриб, занесенный в Красную книгу нашей страны.

Спарассис курчавый обладает сильным специфическим запахом, который совершенно непохож на гребной аромат. Грибники ценят орехового спрассиса за его ореховый вкус.

Но с возрастом эти грибы становятся не пригодными к пище, перезрелые экземпляры приобретают сильную горечь, поэтому становятся несъедобными. Чаще всего спарассис курчавый употребляют в жареном и сушеном виде. Эти грибы известны в народной медицине.

Спарассис курчавый имеет сильное сходство со спарассисом пластичным, но отличие заключается в том, что последний встречается в основном на дубе.

Грибная капуста отлично сочетается с овощами в тушенном виде.

Плодовое тело спарассиса пластичного соломенно-желтого окраса, его лопасти гораздо крупнее и грубее, строение его цельнокроеное. Также на спарассис пластичный похож трутовик ветвистый, который растет у самого основания стволов или пней лиственных деревьев.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *