Сколько жарятся белые грибы

Недавно нам подарили шикарные белые РіСЂРёР±С‹ – крепкие, красивые, просто загляденье!  Белые РіСЂРёР±С‹ имеют характерный Рё превосходный РІРєСѓСЃ Рё аромат. Поэтому я решила просто пожарить РёС…. Зачем портить РїСЂРѕРґСѓРєС‚.

И вам советую насладиться истинным, неповторимым вкусом этих отличных грибов. Ну, может быть, только оттенив их гарниром из картофельного пюре. Будет очень вкусно!

РЅР° 1 СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРєСѓ

  • Белые РіСЂРёР±С‹ – 1 РєРі (большая кучка);
  • Растительное масло – 3 столовых ложки;
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка СЃ верхом;
  • Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки;
  • Зелень СѓРєСЂРѕРїР° или базилика – РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;
  • РџРѕ желанию – репчатый лук – 1 головка.

  • Белые РіСЂРёР±С‹ очистить РѕС‚ травинок Рё листочков. Промыть.
  • Нарезать крупными кусками, чтобы РёС… приятно было наколоть РЅР° вилку. Учтите, РїСЂРё тепловой обработке РіСЂРёР±С‹ уменьшаться раза РІ 2, Р° то Рё больше

Белые относятся к таким грибам, которые не обязательно отваривать. Поэтому, из можно сразу класть на сковороду.

  • Готовим вешенки
  • Обжариваем шампиньоны
  • Обжариваем белые грибы
  • Готовим лисички
  • Готовим подберезовики
  • Маслята и опята
  • Грузди
  • Как готовить замороженные грибы
  • Как готовить сушеные
  • Можно ли жарить маринованные

Такой продукт как грибы насыщен растительными полезными белками и микроэлементами. Однако, чтобы они сохранили свои ценные качества, требуется их правильно приготовить. Сколько времени жарить грибы на сковородке — знает не каждая хозяйка. Но польза и вкус блюда напрямую зависят от срока жарки.

Сорт перед готовкой требуется тщательно промыть и крупно нарезать. В посуду для жарки нужно налить немного масла. Специалисты рекомендуют обжаривать только шляпки вешенок. Жестковатые ножки лучше потушить в сметанном соусе и подать, как отдельное блюдо. Как жарить грибы на сковородке?

  • Томить на огне вешенки не более 10 минут.
  • После 10 минут обжарки добавляют лук, паприку и чеснок.
  • Обжаривают еще 10 минут до полной готовности.

При приготовлении вешенки уменьшат свой объем. Этот сорт содержит воды незначительно, поэтому не ужаривается.

Данный сорт отличается насыщенным вкусом и приятным ароматом. Во многих ресторанах очень ценятся блюда из шампиньонов. Для жарки всегда выбирайте крупные шампиньоны. Грибы перед приготовлением моют и очищают от верхней шкурки. Время приготовления зависит от взятого объёма грибов. Чтобы готовности достигло небольшое количество грибов, достаточно 6 минут.

  • Разогреваем в посуде масло и животный жир.
  • Шампиньоны нарезаем пластинами и кладем в сковороду.
  • Обжариваем, помешивая, 5 минут. Крышкой не накрываем.
  • Пассируем порезанный лук отдельно и добавляем его к грибам.

Блюдо можно разнообразить молотым черным перцем или паприкой, зеленью, рубленным чесноком. Если грибов нужно пожарить много, то не стоит выкладывать их все сразу в посуду для жарки. Обжаривать продукт лучше небольшими порциями.

Дико растущий сорт шампиньонов предварительно следует отварить с луком. Если она посинела, то такие дикие грибы ядовиты и непригодны для еды.

Деликатесный сорт отличается очень нежным вкусом, если его правильно приготовить. Белый гриб по праву считается настоящим королем леса.

  • В самом начале боровики тщательно промывают и обязательно проваривают на слабом огне около 20 минут. Это необходимо для ликвидации всех токсинов в ножках грибов.
  • После варки грибы тщательно промывают в дуршлаге.
  • Обсушивают и после кладут в разогретое на сковороде масло.

Cколько времени жарить белые грибы? Обжаривают боровики около 15 минут. Молодые грибочки готовятся быстрее. Массу в посуде помешивают постоянно, чтобы образующаяся при готовке вода быстрее испарялась. Крышкой не накрывают.

Как жарить белые грибы с картошкой? Продукты можно нарезать брусочками и обжарить по отдельности на разных сковородах. Рекомендуется в самом начале масло ароматизировать – положить в него чеснок на 5 минут и вынуть. Далее грибы выкладывают в посуду с картофелем, перемешивают и держат на огне еще пару минут блюдо под крышкой. Также можно вначале обжарить грибы, а после добавить к ним картофель и лук.

В грибах-лисичках есть хиноманноза, которая надежно защищает ножку и шляпку от вредителей. Поэтому многие хозяйки предварительно эти лесные грибы не отваривают. Однако многие повара рекомендуют отварить лисички в подсоленной воде, и только после этого выложить их в сковороду.

  • Лисички жарят около 20 минут.
  • Солят только в конце приготовления.
  • С огня снимают при появлении потрескивания грибов.

Блюдо перед подачей на стол немного настаивают под плотно закрытой крышкой. Специалисты советуют использовать для готовки сливочное масло. Оно придаст лисичкам нежный изысканный вкус.

Любые грибы можно тушить в сметане. Такое блюдо отличается более изысканным приятным вкусом. Для этого после обжарки в продукт добавляют 4-5 ложечек сметаны. Накрывают крышкой и тушат блюдо 5-8 минут. Любители специй могут добавить их в умеренном количестве. Лисички в сметане получаются очень нежными, ароматными и вкусными.

Этот сорт очень легко готовить. Некоторые хозяйки подберезовики предварительно не отваривают и считают, что так продукт теряет свой вкус. Как альтернатива – можно выдержать тридцать минут сырые грибы в соленой воде.

Молодые лесные маслята перед готовкой кипятим не более 10 минут в подсоленной воде. Маслянистую кожицу на маслятах тщательно очищают. Старшие грибы варят подольше и с добавлением лимонной кислоты. Затем продукт откидывают на дуршлаг и дают воде хорошо стечь.

Поскольку сорт имеет горький привкус, продукт следует предварительно замачивать в воде 2 дня. Вымачивать следует не только грузди, но волнушки. Воду периодически меняют на свежую.

Заморозка позволяет сохранить все ценные качества продукта, поэтому многие хозяйки предпочитают готовить запасы на зиму именно таким способом. Грибы замораживают в холодильнике и хранят 3-4 месяца, а то и дольше. Некоторые хозяйки перед заморозкой грибы отваривают, другие запасают свежими.

Взятые замороженные боровики или опята следует в начале разморозить. Если грибы отварные, их кладут в сковороду с кипящим маслом на 20 минут. Спустя 10 минут добавляют лук. Если грибы сырые, их после разморозки отваривают в подсоленной воде.

Пока жидкость испаряется при жарке, выдерживать продукт следует на небольшом огне. Далее добавляют лучок и обжаривают до золотистой корочки продукт на среднем огне. Вешенки и шампиньоны не нуждаются в отваривании. Их готовят в сковороде сразу.

Популярным способом сохранения продукта является сушка. При правильной сушке грибы сохраняют и свои вкусовые качества, и непревзойденный лесной аромат. Сушеный продукт перед готовкой замачивают в подсоленной воде на пару часов. Некоторые хозяйки предпочитают замачивать грибочки в молоке.

Небольшие молодые грибочки напитываются влагой и готовы к обжарке очень быстро. Грибы промывают и очищают от загрязнений.

Для консервации подходят различные грибы – шампиньоны, опята, белые боровики, рыжики. Этот продукт часто подается на стол, как отдельная закуска. Однако можно добавить определенные вкусовые нюансы, если предварительно обжарить маринованные грибочки.

Для приготовления понадобятся нарезанный лук, сметана и специи. Маринованный продукт промывают, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Далее выкладывают на сковородку в горячее масло. Отдельно пассируют лук, который позднее кладут в грибы. С осторожностью используют молотый перец. Маринад уже дал все необходимые вкусовые ноты продукту.

Обжаривают не более 5 минут. Далее еще 5 минут тушат со сметаной. На стол можно подавать с жареным или отварным картофелем.

Блюда из жареных грибов получаются всегда вкусными, нежными и ароматными. Их любят и взрослые, и дети. Рецептов и вариантов приготовления существует великое множество: и с луком, и со сметаной, и с картофелем, и с овощами. Для этого используют различные грибы: опята, белые, вешенки, шампиньоны, рыжики, сыроежки и многие другие. Такое разнообразие приводит нас к часто возникающему вопросу о том, сколько жарить грибы. Постараемся рассмотреть в этой статье время приготовления для каждого конкретного вида.

Шампиньоны

Сколько надо жарить грибы, например, так полюбившиеся всем шампиньоны? Когда они свежие, их необходимо предварительно протереть влажной тряпочкой или ополоснуть, затем нарезать. После этого следует разогреть сковородку, залить растительное масло и жарить грибы на среднем огне до испарения жидкости, не забывая периодически помешивать. По времени эта процедура займет приблизительно 15 минут. Замороженные шампиньоны готовят около 10-12 минут, маринованные — всего 5 минут. Правда, предварительно их надо ополоснуть в холодной воде.

Белые грибы

Сколько жарить белые грибы? Они считаются самыми благородными, полезными и вкусными. По времени этот процесс занимает, как и при приготовлении шампиньонов, всего 15 минут.

Вешенки

Сколько жарить грибы-вешенки? Перед тем как приступить к основному процессу приготовления вешенок, их необходимо предварительно отварить в соленой воде (около 7 минут с момента закипания), а затем приготовить на сковороде (не более 3 – 5 минут). Если их продержать дольше на огне, вешенки будут жесткими и потеряют настоящий вкус и аромат.

Рыжики и сыроежки

Сколько жарить грибы рыжики и сыроежки? Их желательно не мыть, а только протереть влажной тряпочкой, чтобы они меньше раскрошились. Готовят эти грибы на сливочном масле. В процессе жарки следует их посолить, затем поджарить до исчезновения появившегося сока и подержать на огне еще не более 2-х минут, интенсивно помешивая. Можно добавить одну нарезанную луковицу и 2 столовые ложки сметаны. Отвечая на вопрос о том, сколько жарить грибы, мы получили полноценный рецепт приготовления рыжиков и сыроежек.

Опята

С опятами придется повозиться чуть дольше, но этот процесс стоит того. Их надо предварительно отварить 20-30 минут в соленой воде и добавить специи (лавровый лист, черный перец горошком). Готовность опят заметить легко, они все осядут на дно. Далее нужно переложить грибы в дуршлаг и дать стечь воде. Заранее поджариваем лук до золотистого цвета. Выкладываем на сухую сковороду грибы и выпариваем жидкость. Необходимо учесть, что опята «стреляют» и выпрыгивают из сковороды, поэтому необходимо накрывать ее крышкой, если, конечно, у вас нет желания собирать их по всей кухне. После этого нужно добавить в грибы готовый лук, и через 5-7 минут можно звать всех к столу.

Заключение

Для приготовления лучше использовать растительное или сливочное масло. На гарнир принято подавать картофель отварной, тушеные овощи и салаты. Чтобы почувствовать настоящий аромат и нежный вкус грибов, необходимо начинать их готовить перед самой подачей на стол. Эти рекомендации адресованы скорее начинающим кулинарам. Главное – не увлечься и не пережарить грибы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *