Сколько жарить грузди

Быстрый рецепт приготовления жареных груздей. Со сметаной эти грибочки необыкновенно вкусны!

Свежие грузди вымочить и отварить (5 минут после закипания). Затем грибы обвалять в муке и обжарить на разогретом масле. Подавать жареные грузди со сметаной, отварным картофелем и маслом. Грибы можно залить сметаной и довести до готовности в духовом шкафу.

простите,а грузди отмачивать надо перед жаркой?))

перед засолкой их надо около трёх суток вымачивать. а перед жаркой. тоже.

А я всегда грузди жареные вместе луком делаю, а потом прямо на сковороде сметаной заливаю.

А еще можно грибы обжарить с луком, а потом в грузди жареные готовую картошку положить и уже все вместе со сметанкой пару минут пропарить. Очень вкусно!

вместо сметаны можно майонез?

Илья, ИМХО лучше сметанку )) Дело, конечно, личное, но майонез еще и не рекомендуют нагревать

Сегодня попробую пожарить грузди, но думаю вымочить побольше их .Потом прокоментирую.

Пойду попробую ваш рецепт потом напишу как это было вкусно

И я попробую! Только у меня грузди особенные! Новоземельские.

Отпишитесь — сильно горько?

В чём отличие между белыми и чёрными груздями?Я хочу солить белые грузди.

Черные грузди очень горькие их надо подольше вымачивать! я сутки вымачиваю и перед жаркой и перед засолкой, а белые грузди я вообще не вымачиваю перед жаркой, порезала и на сковородку))) ням-ням

А я сейчас просто пожарила небольшая горчинка , но даже как то приятно , пикантно

перед засолкой грузди обязательно вымачиваем трое суток, 2 раза в день меняем воду. а вот вчера грузди первый раз жарила, вымачивала сутки, горчат, мне не понравилось.но делала кабачки, мясо, лук,грузди, картошка, все залито майонезом, в самом конце сыром посыпать, на 2-3 мин. доставить в духовку. Так горечь не чувствовалась.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Можно ли жарить грузди и как это правильно делать, чтобы они не горчили?

Жареные грибы — это довольно сытное и вкусное блюдо, которое иногда (например, во время поста) может даже заменить мясо. Их подают с картофелем, рисом, а также используют в качестве гарнира. Таким образом часто готовят белые грибы, шампиньоны и лисички. Можно ли жарить грузди? На этот вопрос однозначного ответа нет. С одной стороны, подобному способу приготовления мешает их довольно специфический горький привкус, который уходит лишь в процессе длительной обработки (например, засолки). С другой — если рецепты существуют, значит, ими кто-то пользуется. Однако чтобы однозначно ответить на вопрос: «Можно ли жарить грузди?», лучше всего попробовать это на собственном опыте.

Перед тем как жарить грузди, необходимо их хорошенько вымочить. Обычно на это уходит 2 суток. Причем воду следует поменять минимум 8 раз. Далее их нужно отварить в подсоленной воде в течение 10 минут, слить воду и повторить это действие, налив свежую. После этого их откидывают на дуршлаг или сито и оставляют на полчаса, чтобы стекла вся жидкость. А уже дальше можно приступать непосредственно к приготовлению. Кроме того, опытные хозяйки рекомендуют жарить исключительно шляпки. Более жесткие ножки лучше использовать в других целях (например, для супа).

На полкило свежих грибов понадобится соль и чеснок по вкусу, немного растительного масла (можно использовать оливковое). Шляпки вымоченных вареных груздей укладывают на сухую горячую сковороду, накрывают ее крышкой и тушат около 10 минут, периодически помешивая. Затем сливают всю образовавшуюся жидкость, добавляют масло и жарят около 5 минут, посолив и выдавив чеснок через пресс. В конце в сковородку насыпают рубленую петрушку. Получается очень вкусное блюдо, которое рекомендуется подавать с картофельным пюре.

Этот вид грибов очень часто встречается в лиственных лесах. Опытные грибники в сезон умудряются собрать по несколько сотен килограмм. Идеальным способом приготовления белых груздей все же считается засолка. Вопрос о том, можно ли жарить грузди, возникает обычно на стадии, когда традиционные для этого гриба рецепты уже исчерпаны. Если их хорошо вымочить и сварить, то, в принципе, получится неплохое блюдо. Хотя специфический привкус все равно останется.

На килограмм свежих грибов берут 2 стакана сметаны, 50 г сливочного масла, половину стакана муки. Также пригодится соль, панировочные сухари (50 г) и перец по вкусу. Если на вопрос: «Можно ли жарить грузди?» вы отвечаете положительно, то можно попробовать немного разнообразить блюдо.

Грузди следует вымочить и отварить, как указано выше. Затем муку смешивают с солью и перцем. В ней нужно обвалять шляпки грибов и обжарить их на раскаленном масле на протяжении 5 минут. Затем туда добавляют сметану, сухари и продолжают готовить, перемешивая. Через 15 минут блюдо готово. Оно может играть роль основного (с картофелем или рисом) или стать шикарным гарниром к мясу. Благодаря сочетанию сметаны и сливочного масла получается очень нежный вкус, а сухари делают блюдо более сытным.

  • Количество порций: 6
  • Время подготовки: 72 минуты
  • Время приготовления: 40 минут

Чтобы придать блюду особый вкус, вы можете добавить свои любимые травы или специи.

  1. Замочите грибы в прохладной воде на 2 суток. Периодически меняйте жидкость, чтобы не появилась плесень.
  2. Отварите грузди 30 мин, затем откиньте их на дуршлаг и промойте.
  3. Нарежьте картофель и грибы брусочками, а лук полукольцами.
  4. Обжарьте грузди на растительном масле, через 10 мин положите овощи.
  5. Жарьте продукты на среднем огне до готовности.

Подавайте угощение горячим.

Сытное постное блюдо можно подать с салатом из свежих овощей.

  • грузди – 300 г;
  • гречка – 200 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 90 г;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Как приготовить блюдо:

  1. Замочите грибы на 2 суток, не забывайте менять воду каждые 12 ч.
  2. Опустите грузди в кипяток и варите их 40 мин.
  3. Нарежьте лук полукольцами. Жарьте его с грибами на среднем огне 20-25 мин.
  4. Сварите гречку.
  5. Смешайте подготовленные продукты и подайте их к столу.

Угощение хорошо сочетается с соевым соусом.

Закуску подают с тостами или блинами.

  • грузди – 500 г;
  • грецкие орехи – 80 г;
  • сливочное масло – 80 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • зеленый лук – 0,5 пучка;
  • соевый соус – 10 г;
  • яблочный уксус – 7 г;
  • молотый перец и соль – по вкусу.
  1. Замочите грузди на 2 дня, затем отварите их до готовности в подсоленной воде.
  2. Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте в растительном масле 7-10 мин.
  3. Добавьте яблочный уксус, соль и перец. Всыпьте рубленую зелень, перемешайте продукты и готовьте их еще 3-4 мин.
  4. Выложите грибы в салатницу, смешайте их с измельченными орехами и соевым соусом.

Подавайте закуску теплой или охлажденной.

Предлагаем вам простой рецепт для постного меню.

  • грузди – 500 г;
  • брокколи – 200 г;
  • картофель – 200 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 90 г;
  • соль и специи – по вкусу.
  1. Отмочите и сварите грибы, нарежьте их крупными кусочками.
  2. Картофель нарежьте кубиками, разберите брокколи на соцветия.
  3. Обжарьте грузди, добавьте к ним измельченный лук.
  4. Через 3-4 мин положите картофель, а еще через 5 мин брокколи.
  5. Добавьте соль и специи, жарьте продукты до готовности на среднем огне.

Украсьте блюдо листьями салата.

Грузди хорошо сочетаются с соусом из сметаны, чеснока и укропа.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *