Напиток гриб

Комбуча: как сделать напиток из чайного гриба, который снова в тренде

Откуда взялся чайный гриб?

Правда ли, что комбуча сейчас очень популярна в Европе и США?

Чайный гриб — это растение?

Как «работает» чайный гриб?

В чём польза комбучи?

Можно ли вырастить собственный чайный гриб дома?

Если не заливать чайный гриб напитком, он погибнет?

Так всё же, стоит ли пить комбучу?

Эта странная субстанция раньше плавала в банке у бабушки, а теперь напиток производят в промышленных масштабах. И людям нравится!

Первые упоминания о грибе встречаются в китайских письменных источниках времён династии Хань. Это примерно 250 лет до нашей эры.Напиток из него называли эликсиром здоровья и бессмертия. Слово «комбуча» (kombucha) происходит от японского чая из морских водорослей комбу — «комбу-тя», за который ошибочно принимали продукт чайного гриба.

В России чайный гриб стал популярен после Русско-японской войны (1904–1905). По одной из версий, его привезли возвращающиеся домой солдаты. Однако есть данные, что комбучу использовали ещё в XIX веке жители Иркутска. С помощью напитка «из гриба» они укрепляли здоровье.

Правда ли, что комбуча сейчас очень популярна в Европе и США?

Да. Напиток во многих странах разливают в бутылки и продают в магазинах. В 2016 году продажи комбучи в мире составили Long before U.S. hipsters discovered it, kombucha was a staple in Russia. It’s making a comeback 1,06 миллиарда долларов. Популярности напитку добавило то, что компания PepsiCo приобрела PepsiCo Announces Definitive Agreement to Acquire KeVita, a Leader in Fermented Probiotic Beverages бренд комбучи KeVita.

По прогнозам Global Kombucha Market Set for Rapid Growth, To Reach USD 2457.0 Million by 2021 , к 2022 году мировые продажи этого напитка могут вырасти до 2,5 миллиарда долларов.

Кроме того, напиток из чайного гриба снова в тренде в России. Совладелец кафе для веганов Илья Деведжиан основал в России бренд «Карибу комбуча». Он посчитал, что этот напиток, — полезная альтернатива лимонадам.

Нет. Это зооглея — слизистое образование, возникшее в результате симбиоза микроорганизмов (дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий). В 1913 году полное научное описание гриба дал немецкий миколог Густав Линдау. Он назвал его медузомицетом за внешнее сходство с медузой.

Найти места обитания гриба в природе пока не удалось: в обычной воде он погибает. Скорее всего, он возник на каком-то забродившем напитке.

Микроорганизмы выделяют в жидкость (как правило, это сладкий чай) разнообразные кислоты, витамины, ароматические вещества, ферменты и прочее. Напиток по ощущениям получается газированным, подобно квасу.

Японские гейши употребляли напиток для стройности, выводили им пигментные пятна, ополаскивали для блеска волосы. В Индонезии комбуча считался хорошим противоядием при отравлениях.

Учёные исследовали Даниелян Л.Т «Чайный гриб и его биологические особенности» состав напитка, который получается при «работе» чайного гриба. И установили, что он помогает восстановить микрофлору кишечника, снижает неприятные симптомы при похмелье, замедляет развитие болезнетворных бактерий, насыщает организм микроэлементами, приглушает аппетит.

Напиток можно применять для ухода за кожей — например, смешать с минеральной водой и протирать лицо.

Комбучу не рекомендуют тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью, язвой желудка, подагрой, диабетом, грибковыми заболеваниями.

В своей практике я встречаю пациентов, которые используют чайный гриб. Они отмечают снижение дискомфорта в желудочно-кишечном тракте. Медузомицет содержит ферменты: амилазу, липазу и протеазу. Думаю, это и объясняет его эффективность у гастроэнтерологических больных.

Но по мнению диетолога, если вы ведете здоровый образ жизни, прекрасно себя чувствуете, продумываете рацион и подбираете качественные продукты, смысла употреблять напиток из чайного гриба нет.

1. Найдите тех, кто поделится грибом.

2. Подготовьте ёмкость — её объём должен быть не менее трёх литров. Лучше, если она будет стеклянной или из нержавеющей стали, с широким горлом.

3. Приготовьте напиток:

  • На 1 литр воды — 2 чайные ложки заварки (чёрного или зелёного чая) и 5 столовых ложек сахара. Чай не должен быть слишком крепким, сахар нужно растворить полностью.
  • В чай можно добавить травяной настой: смесь листьев малины, ежевики, липового цвета, крапивы, берёзы, мать-и-мачехи и так далее (1–3 чайные ложки на 1 литр напитка).
  • Плоды шиповника залейте кипятком, через час процедите, добавьте сахар (на 1 литр — 5 столовых ложек).

Важно: не используйте травы, которые содержат большое количество эфирных масел (например, шалфей или ромашку). Они могут изменить свои свойства, так что лучше не рисковать.

4. Залейте гриб остуженным до комнатной температуры напитком, накройте марлей или салфеткой, поставьте в тёмное тёплое место на 4–6 дней. После этого настой можно слить и пить, а гриб нужно залить новым напитком и ждать следующего созревания.

5. Промывайте гриб проточной водой: зимой — раз в месяц, летом — раз в две недели.

6. Чем «старше» чайный гриб, тем толще он становится. И тем сложнее за ним ухаживать. Поэтому можно и нужно отделять от гриба верхние слои и раздавать друзьям и знакомым или просто выкидывать.

Нет, если его правильно высушить. Гриб нужно положить на сухую тарелку и переворачивать каждый день. Со временем он сожмётся в тонкую пластину. После этого гриб можно положить в сухое тёмное место.

Чтобы оживить гриб, нужно залить его напитком. Спустя неделю он должен снова начать «работать».

Попробовать можно. Но, если сомневаетесь, сначала проконсультируйтесь с врачом. И учтите, что эликсиром бессмертия этот напиток точно не является.

Помните: употреблять комбучу нужно дозировано — не чаще, чем 2–3 раза в день. И обязательно пить его только спустя пару часов после приёма растительной пищи либо через четыре часа после мясных блюд.

Как приятно в летний зной утолить жажду прохладным чайным квасом, приготовленным в домашних условиях! Живое существо медузомицет, названное из-за сходства с медузой, плавает на поверхности и преобразует питательный раствор в целебный состав, используемый при лечении различных заболеваний. Полезные свойства чайного гриба помогают вылечить простуду, снизить артериальное давление, уменьшить массу тела, справиться с целлюлитом. Неофициально медузомицет называют японской губкой, чайной медузой, а также грибом японским, маньчжурским, индийским, морским, Фанга.

Полезный напиток вырабатывается в результате совместной деятельности дрожжевых грибков и уксусно-кислых бактерий. Сверху желто-коричневая колония блестящая и плотная, снизу отходят нитевидные отростки.

Не секрет, что в молочных продуктах из городского магазина после переработки почти не остается живых молочнокислых бактерий. В свою очередь, определенное поступление кислоты полезно свойством растворять шлаки. Иначе ткани становятся хрупкими, подверженными кровоизлияниям. Необходимые организму безопасные кислоты, ферменты, уксус образуются при брожении чайного гриба.

Дрожжевые грибки из сахара, растворенного в воде, производят этиловый спирт и углекислый газ. Уксуснокислые бактерии преобразуют спирт в уксусную кислоту. В результате деятельности микроорганизмов образуется слабогазированный кисло-сладкий напиток

Лечебным свойствам чайный гриб обязан витаминам С, РР, D, группы В, органическим кислотам — глюконовой, молочной, уксусной, щавелевой, яблочной, лимонной.

Глюконовая кислота увеличивает работоспособность мышц, активизирует обмен веществ. Избыток солей кальция, соединяясь с глюконовой кислотой, может образовать на дне емкости кристаллы.

Медуза также синтезирует ферменты протеазу, каталазу, амилазу, ускоряющие обменные реакции. Кроме того, чайный гриб приносит пользу благодаря свойствам антибиотика природного происхождения.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях. Рецепт приготовления

Медузу образует нескольких слоев. Примерно раз в месяц отделяется тонкая нежная пленка. Ее можно использовать для размножения.

Чтобы вырастить чайный гриб, чистую трехлитровую банку наполняют слабым настоем чая комнатной температуры. Растворяют сахар из расчета 100г на 1л, так в готовом продукте оказывается максимум полезных свойств. Банку накрывают марлей, помещают в затененное теплое место. Оптимальная температура настаивания +24С. Через неделю первая порция чайного кваса готова.

Половину напитка разлить, профильтровав через несколько слоев марли. Хранить в холодильнике, употребив полезный продукт в течение 3-4 дней.

Банку наполнить доверху подслащенным настоем чая. Сливать готовый напиток каждые 4-7 дней.

Как ухаживать за чайным грибом, чтобы он не потемнел

Питательный раствор необходимо регулярно обновлять, иначе медуза погибнет. Для приготовления годится любой качественный черный или зеленый чай без ароматических добавок.

При уходе за чайным грибом запрещается класть сахарный песок на поверхность, чтобы медуза не получила ожог. Сахар нужно обязательно растворять в настое чая.

Если гриб начал темнеть, необходимо полностью сменить настой. Перестоявшийся квас вылить, он будет шипеть и пениться, как газировка.

Не реже раза в две недели гриб промывают теплой кипяченой водой.

Здоровый грибковый организм находится у поверхности. Если он опустился на дно, напиток пить нельзя.

Экспериментами над животными доказано, что даже при критических значениях содержания холестерина в крови употребление напитка спасает от неминуемой гибели.

Чайный гриб полезен свойством оказывать успокаивающее действие , помогает справиться с бессонницей.

Для лечения алкоголизма принимать до 1л напитка 4-6 раз в день не менее чем за час до еды в течение трех месяцев. Когда тяга к спиртному снизится, полезные свойства чайного гриба помогут закрепить достигнутый результат. Для профилактики напиток принимается утром и вечером.

Лечебные свойства чайного гриба нормализуют пищеварение, помогают справиться с запорами, особенно у пожилых. Напиток употребляют при заболеваниях желчных протоков, усугубляемых сидячим образом жизни.

Прием напитка нормализует кислотность желудочного сока, подавляет гнилостную микрофлору, помогает избавиться от скопившихся в кишечнике вредных веществ.

Для лечения заболеваний ЖКТ принимать 7-дневный настой чайного гриба по 1/2 стакана за час до еды. В случае заболеваний желчного пузыря после приема полежать час на правом боку.

Лечебные свойства чайного гриба полезны в случае простуды, насморка. Напиток оказывает противомикробное действие, помогает устранить воспаление. В случае ангины, язвенного стоматита его используют для полосканий горла, принимают в качестве общеукрепляющего средства.

При простудных заболеваниях принимать по 1/2 стакана три раза в день 7-дневный настой чайного гриба. За это время в напитке образуется природный антибиотик.

Регулярное употребление 1/2 стакана напитка 3-4 раза в день способно снизить показатели артериального давления, уровень холестерина в крови. Уменьшаются или проходят боли головы и сердца, нормализуется сон.

Справиться с повышенным давлением помогает сочетание чайного гриба с настоем семян укропа. Полезный состав стимулирует деятельность сердца, укрепляет сердечную мышцу. Расширяются кровеносные сосуды, нормализуется давление, вечером удается быстрее заснуть.

Чайный гриб полезен свойством лечить атеросклероз. Оздоровительный курс продолжается два этапа с месячным перерывом:

  • Первую неделю принимать напиток по полстакана на ночь, не пить до утра другие жидкости.
  • В течение следующих трех недель увеличить вечернюю дозу до 1 стакана. Кроме того, принимать полстакана за час до завтрака.

Повторить лечение через месяц.

Чайный гриб приносит пользу при анемии. Напиток употребляется в составе следующего овощного меню:

  • Съедать каждое утро натощак салат с растительным маслом из 100г тертой моркови.
  • За час до обеда выпить стакан чайного гриба. Через час принять овощной сок из моркови (3 части), свеклы (1 часть) и огурцов (1 часть).
  • За час до сна выпить стакан полезного напитка.

Лечебный состав, производимый медузомицетом, содержит ферменты, ускоряющие обменные процессы, отчего постепенно уходят жировые отложения.

Чтобы полезные свойства чайного гриба способствовали снижению веса, за 15-20 минут до приема пищи выпить стакан напитка. За это время в желудке успеет выделиться смытый жидкостью желудочный сок, что позволит усвоиться поступающей пище.

Разумеется, необходима достаточная физическая активность, разумные ограничения рациона питания. Иначе предпринятые усилия по снижению веса окажутся напрасными.

Для придания волосам шелковистости и блеска, устранения седины и перхоти ополаскивать волосы настоем чайного гриба. В случае сухих локонов напиток втирается в кожу головы незадолго да мытья.

Рецепт 1 . Стакан напитка настоять в течение месяца, развести 2л теплой воды. После мытья головы ополаскивать волосы, отчего они становятся мягкими, блестят и замечательно расчесываются.

Рецепт 2 . Заварить стаканом кипятка и настоять 10-15 минут:

  • по 1 ч.л. крапивы, ромашки, розмарина, если волосы ломкие и выпадают;
  • по 1 ч.л. розмарина, шалфея, хвоща, тимьяна, если волосы жирные;
  • 2 ст.л. листьев репейника, если волосы не блестят.

К полученному травяному настою добавить 120мл месячного гриба, полученный ополаскиватель развести 2л теплой воды. Применять по окончании мытья головы.

Для устранения поражения ногтя пластину чайного гриба на ночь поместить на пораженный участок, накрыть полиэтиленом, зафиксировать бинтом или пластырем.

Ночью могут возникнуть болезненные ощущения, придется потерпеть.

Утром промыть ноготь, соскоблить омертвевшие участки, смазать йодом. Через пару дней повторить лечение.

Как правило, достаточно 3-4 сеансов.

Полезные свойства напитка чайного гриба применяются для лечения различных поражений кожи: ранок, ссадин, ожогов, нагноений.

Если медузомицет перестоял и питательный раствор превратился в уксусную кислоту, полученным лечебным средством выводят бородавки, коричневые пятна на коже.

Для усиления полезных свойств чайного гриба при лечении целлюлита выдержать настой 10 дней. Пропустить через мясорубку два лимона, пару листьев золотого уса, заварить смесь полутора стаканами подогретого напитка, настоять 45 минут.

После горячей ванны или бани поместить состав в марлю, наложить компресс на проблемные участки, обернуть полиэтиленом и махровым полотенцем.

У напитка, обладающего рядом полезных свойств, практически нет противопоказаний. Тем не менее чайный гриб не стоит принимать:

  • в случае гастрита;
  • при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • при пониженном артериальном давлении.

При наличии системного грибкового заболевания напиток может увеличить количество дрожжеподобных бактерий.

Чрезмерно насыщенный кислый состав вреден зубной эмали.

Одни сайты рекомендуют употребление чайного гриба при гипотонии, ваш — предостерегает. Хотелось бы видеть ссылки на серьезные источники.

Чайный гриб у меня уже много лет сидит в трехлитровой банке. Готовую воду сливаю в пластиковую бутылку и держу под ванной. И в ней тоже образуется на поверхности гриб, хотя стоит в темноте и под крышкой. Использую вместо уксуса. Пить только не получается, что-то желудок не принимает.

Я тоже давно использую чайный гриб. Для него я вливаю чаще зеленый чай в 2-х литровую банку т.к. у меня давление и пью постоянно при жажде (особенно сейчас, летом).
Никакого режима, просто пью и все, только успеваю заваривать чай для долива. Пока все нормально.

При сахарном диабете можно пить чайный гриб?

Перебродивший, без сахара можно. В тяжелых формах заболевания, нельзя.

Перекисшим настоем смочить носочки, одеть целлофановые мешочки, зафиксировать, затем сверху тёплые носки и держать два часа, смыть теплой водой. Пяточки, как у ребенка!

У меня растет в банке с морковью и свеклой вместе. Хороший напиток.

Мне тоже помогает чайный гриб!

Мне 62 года. Чайный гриб появлялся в доме несколько раз. Про лечебные свойства не могу ничего сказать, а как напиток приятный!

У меня гриб долгожитель, ещё при союзе дал знакомый кусочек гриба, так и живёт у меня по сей день)))) Очень нравится этот напиток, особенно летом, прекрасно утоляет жажду!

У нас гриб много лет. Пьем всей семьей, как вкусную газировку. Пробовали делать 7 дней, кислятина аж скулы сводит.
Не знала, что нельзя при гипотонии. У меня с детства низкое давление, но на других сайтах эта информация подтверждается. Впрочем мы пьем слабый гриб, он даже сутки настоятся не успевает.

Классный гриб, он у меня уже ни один год. Очень помогает с похмелья. Я доволен.

Классный напиток, но не знаю можно ли его пить при удаленном желчном пузыре.

В разумных дозировках можно принимать, но обязательно прислушивайтесь к своему состоянию. Если почувствовали дискомфорт, лучше прекратите прием.

Чайный гриб завела случайно, как напоминание о детстве. Лет 20 мучилась хроническим бронхитом со всеми вытекающими последствиями.
Пила гриб бессистемно: когда хотела и сколько хотела. Но где-то через год заметила, что обошлась без больничных, да и кашель больше не донимал, ОРЗ тоже отступили. Теперь гриб поселился в моем доме надолго.

У меня с апельсином и лимоном вместе, вещь получается, газировка-фанта.

На поверхности гриба появилась плесень. Можно ли пить такой гриб? Это норма?

Нет, это может вызвать кишечные расстройства. Попробуйте слить всю воду и промыть гриб. Затем обработайте лимонным соком.

Мне 49 лет. У меня сахарный диабет. Гриб принимаю каждый день. Сахар нормализуется.

Гриб помню еще с пеленок)) Живет и у меня теперь, Волшебный просто. Что такое болезни-даже и не ведаю.

После гриппа донимал кашель, особенно ночью, возможно и от курения, давление зашкаливало, сердце давало о себе знать. Но после того, как пропила месяц, по стакану в день, все в норме.

А мочевую кислоту он выводит из организма?

Добрый вечер всем. Завела чайный гриб. Все сделала по рецепту, но что то он не поднимается на поверхность. Напиток получился приятным на вкус с легкой кислинкой. Здесь узнала что, если гриб на дне, пить напиток нельзя, а я его пила и ничего вроде…??

А для псориаза он полезный, кто скажет?

Помню в детстве чайный гриб пили, но не знали ничего о его свойствах. Теперь узнала.

Муж. Бросил. Пить.

Здравствуйте! А при онкозаболевании можно пить чайный гриб, мне тут посоветовали и я незнаю что делать?

Принимать можно, хоть и научно не доказана его эффективность.

Без мицелия чайный гриб может вырасти?)) Где можно купить мицелий ?

Если много слоев гриба что делать?

Приятный чайный гриб, хочется делится этим напитком и большое спасибо, кто заметил и додумался этот продукт пить. Кстати природный как чага берёзовая а о том что типа нужны серьёзные источники всё это дрянь …либо этот человек Герольд сам продаёт продукцию на которой много бабла срубает… либо добивается всеми правдами и не правдами удержать чтоб люди употребляли не природную продукцию а химию.
Я лично употребляю гриб больше 35 лет мой друг Алексей помогает за ним ухаживать. Наш знакомый Игорь почти перестал храпеть у него исчез кашель и это после 7 месяцев как он начал пить гриб.
Я лично перед флюрограммой всегда пью чайный гриб, он спас меня от одышки и кашля который шёл с мокротой. Хотите быть здоровыми пейте не водку и лимонады а чайный гриб, рекомендую всем.

Ребята как здорово что мы можем вот так общаться! Да гриб — медуза это воспоминания из детства. Я про него забыла а тут прохожу мимо метро смотрю стоит бабуля и предлагает всем этот гриб. Я взяла и теперь с удовольствием пью его. У меня вес букет (здоровья), ведь в детстве мы пили его постоянно за место газировки. Так что если позволяет здоровье то пейте но только не переусердствуйте.

Чайный гриб мне был знаком с самого детства. Когда я гостила у родственников в деревне, на тумбочке, застеленной чистой вышитой салфеткой, стояла трехлитровая банка с марлей на горлышке. Внутри в желтоватой воде плавал сам чайный гриб, похожий на медузу.

Мне очень нравился его вкус – это был кисло-сладкий газированный напиток. Впоследствии я видела такие банки у некоторых своих знакомых. На какое-то время чайный гриб выпал из поля зрения – его заменили всевозможные напитки, каких в супермаркетах появилось немереное множество.

Но сегодня он опять вернулся и занял достойное место на нашей кухне. В чем же секрет и такая популярность этого напитка?

Впервые его стали культивировать в странах Востока. Японские гейши пили настой, чтобы сохранить стройность фигуры. Уксусной кислотой, полученной из напитка, выводили бородавки на теле.

Кроме того, это было отличное средство для ухода за волосами – оно не только делало их блестящими и шелковистыми, но даже помогало избавиться от седины.

В Индии готовили напиток для утоления жажды, употребляли при различных отравлениях, обмывали детей с проблемной кожей.

Чайный гриб богат целебными веществами. С глубокой древности его используют для лечения головных болей, болезней желудка, печени, почек, кишечника, мочевого пузыря.

Он обладает противовоспалительными и обезболивающими свойствами, понижает артериальное давление, улучшает работу желудочно-кишечной системы, уменьшает уровень холестерина в крови. Кроме того, это прекрасное профилактическое средство при полиартрите, ревмокардите, атеросклерозе.

Настой дает чудесный эффект при лечении насморка, ангины, тонзиллита. Оказывает сильное воздействие при бактериальной дизентерии, колитах, энтеритах, очень эффективен в борьбе с запорами, бессонницей.

Употребление настоя успокаивает, тонизирует, снижает умственное утомление. В профилактических целях его рекомендуют пить утром и вечером. Принятый натощак настой подготавливает пищеварительную систему к дневным нагрузкам, а выпитый перед сном – дезинфицирует желудок, успокаивает нервы, улучшает сон.

Несмотря на множество полезных и целебных свойств настоя, существуют некоторые противопоказания для применения чайного гриба.

Не стоит употреблять его при диабете, язве желудка, повышенной кислотности, подагре и грибковых заболеваниях. Тем, у кого понижено артериальное давление, у кого есть проблемы с желудком, не рекомендуют принимать напиток, настоянный на зеленом чае.

Специалисты не советуют употреблять настой во время еды, до нее и после. Лучше всего пить его в промежутках между едой.

Как готовить и употреблять настой

Когда вы принесете домой отделенный от материнского гриба слой, вы будете сами готовить себе напиток. Приготовление чайного гриба – процесс несложный.

Завариваем обычный чай с сахаром: на два литра воды берем 100 – 150 г сахара и пару ложечек заварки. На дно трехлитровой банки кладем сам гриб и заливаем его остывшим чаем. Нельзя сыпать сахар на гриб, иначе он погибнет.

Банку ставим в теплое место, но только не на подоконник. Главное, чтобы на него не попадали прямые лучи солнца. Температура в помещении должна быть не ниже 17 градусов. Оптимальной будет – 25 градусов. Горлышко банки завязываем марлей, сложенной в несколько слоев. Закрывать крышкой нельзя, поскольку для жизнедеятельности гриба требуется воздух.

Гриб будет лежать на дне банки первые три дня, а потом всплывет. Через неделю напиток будет готов. Летом, в жаркую погоду, его настаивают дня четыре, не больше.

Готовый настой процеживаем в другую банку или бутылку и ставим в холодильник – он готов к употреблению. Вкус его должен напоминать газированный квас. Сам гриб следует аккуратно промыть чуть теплой кипяченой водой и опять залить свежей порцией чая. Когда он разрастется и начнет расслаиваться, его используют для дальнейшего размножения.

В заключение хочется добавить, что чайный гриб очень любит, когда о нем заботятся, тогда его полезные свойства проявляются в полной мере. Готовьте для себя этот уникальный напиток и пейте на здоровье!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *