Гриб баран

Гриб баран – редкий съедобный гриб. Он относится к трутовикам и перерабатывает древесину. Гриб баран может достигнуть веса в 10 килограмм и более.

Гриб баран очень ценится среди опытных грибников Поволжья. Видимо причиной тому является его редкость в наших лесах. Даже не каждый грибник с большим стажем тихой охоты может похвастаться находкой этого огромного гриба. Зато счастливчики долго рассказывают друзьям о своей необычной находке.

Бараном называют сразу два вида грибов: грифолу зонтичную и грифолу курчавую. Они различаются формой своих многочисленных шляпок.

Этот гриб – представитель трутовиков, но растет только у самого основания старых пней или деревьев. Скоростью роста он уступает только веселке обыкновенной. Но за неделю роста успевает достигнуть десяти килограммов!

Опытные грибники знают, что этот съедобный трутовик не бывает червивым. Все насекомые по известной только им причине обходят этого великана стороной.

Его можно иногда встретить в дубняках, под березами и под кленами. Он выбирает старые или больные деревья. Иногда растет на пнях, но высоко вверх по дереву не поднимается. Иногда появляется прямо на лесной подстилке из опавших листьев и погибших веток.

Появляется он в августе и растет до сентября. Плодоношение очень редкое. Урожай бывает не каждый год.

Гриб относится к одному из крупных и быстрорастущих трутовиков. У него плодовое тело быстро вырастает до одного метра в ширину. Вес такого великана бывает свыше десяти килограмм. Вот такое чудо создала Природа.

  • Плодовое тело представляет собой множество тонких шляпок. Края шляпок постепенно переходят в толстенькие ножки. Ножки срастаются в одно целое основание.
  • Общее количество шляпок у одного плодового тела может достигать двухсот и более штук. Любознательные грибники могут проверить, пересчитав шляпки. Мясистые шляпки с верхней стороны окрашены в серый цвет. Нижняя часть – трубчатая, белого цвета. Поверхность неровная, волнистая.
  • Мякоть шляпок и ножек на изломе белого цвета. Запах приятный.
  • Основной пенек очень толстый и короткий. Из него растут плоские вторичные ножки. Ширина у них бывает до четырех сантиметров, а толщина не более одного сантиметра.

Стоит найти одно плодовое тело и корзинка сразу наполнится. Этот трутовик относится к съедобным грибам четвертой категории и пригоден в пищу после определенной термической обработки.

Кому довелось попробовать на вкус этого великана грибного царства, отмечают его приятный аромат и вкус. Своим вкусом он напоминает осенние опята. Ничего экзотического в нем нет. Гриб можно сушить, варить и жарить.

Гриб баран (баранья голова): описание и полезные свойства

Для любого грибника найти гриб баран — большая редкость и удача. Его вес может достигать 10 кг. Обитает он в основном в широколиственных лесах. На вкус приятный и весьма ароматный. Помимо всего прочего, обладает целебными свойствами. В нашей стране его можно обнаружить не везде. Встречается он лишь в Поволжье и на Дальнем Востоке. Видимо, поэтому про него мало кто знает, и он не пользуется большим спросом у грибников.

Выглядит гриб баран весьма причудливо. К короткому основанию крепятся множественные стебли, которые переплетаются самыми загадочными способами, и на концах их располагаются многочисленные шляпки. Форма у них может быть как округлая, так и овальная, в виде полусферы.

Шляпки снизу белые, а сверху серовато-бежевые. У этого организма есть несколько названий. По-научному он называется грифола кучерявая, а в народе его иногда называют гриб баранья голова, мейтаке, квочка.

Этот гриб, как правило, произрастает в дубовых лесах, там он чувствует себя вольготно, максимально комфортно, в связи с чем быстро размножается. Намного реже встречается в кленовых посадках, а тем более в каштановых или липовых.

Растет грифола в труднодоступных местах, поэтому отыскать его непросто, так как он часто прячется в корнях фруктовых деревьев. Нередко можно встретить его под абрикосом, сливой, персиком. Очень часто грибники, не замечая, проходят мимо мейтаке, поскольку он владеет умением хорошо маскироваться под местность.

Гриб сливается с цветом опавшей листвы, поэтому его так сложно заметить. В Китае он очень популярен, потому что там он является неотъемлемой частью народной национальной медицины. И так как грифола кучерявая относится к редким видам, то в Китае его выращивают в специально созданных для этой цели фруктовых садах.

О целебных свойствах гриба баранья голова ходят легенды, издревле его использовали в народной медицине, причем не только на востоке, в частности, в Китае, но и на Руси.

В старину из грифолы изготавливали порошки, и с их помощью народным лекарям даже удавалось лечить такое страшное по тем временам заболевание, как туберкулез. А все потому, что этот гриб обладает мощнейшим бактерицидным свойством. Грифола кучеревая к тому же богата витаминами, высоким содержанием клетчатки, аминокислот.

Подробный химический состав гриба до сих пор до конца не изучен. Постепенно открываются все новые и новые полезные свойства:

  1. На текущий момент науке достоверно известно, что грифола кучерявая благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы.
  2. Благодаря другим ценнейшим свойствам этого дара леса можно снизить содержание вредного холестерина в крови, что очень важно для больных сахарным диабетом.
  3. Различные отвары и настой отлично помогают избавиться от головных болей, наладить сон и снизить стресс.
  4. Высокое содержание антиоксидантов благотворно влияет на состояние кожи человека, организм очищается, и кожа избавляется от различных высыпаний, цвет лица улучшается.

Одним словом, лечебный бальзам для нашей нервной системы. А также считается, что мейтаке вполне способно смягчить последствия от химиотерапии при лечении онкологических заболеваний.

Этот дар природы также необходимо употреблять женщинам. Он положительно влияет на гормональный фон и обмен веществ при наступлении климактерического периода, избавляет от менструальных болей, понижает артериальное давление.

С древних времен и до нашего времени порошок, изготовленный из высушенных грибов грифолы кучерявой, используют при лечении открытых ран, порезов, долго не заживающих ожогов. Достаточно просто насыпать порошок на открытую рану. Можно также самостоятельно приготовить масляную настойку.

Это снадобье будет особенно уместно при обширных инфицированных ранах. Плотность масла хорошенько заполнит все место повреждения, создав лечебную пленку. Сделать такое лекарство своими руками очень легко:

  • на 250 мл оливкового масла необходимо добавить 1,5 столовые ложки сухого порошка;
  • хорошенько перемешать;
  • поставить в темное и нежаркое место настаиваться примерно на полмесяца (средство заготавливается впрок).

Употреблять его нужно за 15 минут до еды, предварительно встряхнув вместе с осадком. Такое средство также отлично разлагает жиры, поэтому его часто используют в лечении ожирения.

Очень просто приготовить настойку из бараньего гриба. Весь процесс укладывается в несколько действий:

  • нужно взять 5 чайных ложек измельченного в порошок гриба;
  • залить 250 граммами водки;
  • хорошо перемешать;
  • затем убрать в темное и прохладное место на 14 дней.

После того как настойка будет готова, надо употреблять ее курсом не менее трех месяцев подряд.

В профилактических целях можно пить отвар из грифолы кучерявой. Надо просто залить 2 г порошка сушеного гриба теплой водой и дать настояться ночь, после чего пить по 100 г за 15 минут до еды. Однако следует помнить, что нельзя заниматься самолечением. И несмотря на кажущуюся универсальность в лечении грибом мейтаке, необходима консультация лечащего врача. Этот гриб практически не имеет противопоказаний, он не наносит вреда здоровью человека.

Cуществуют определенные ограничения в употреблении гриба барана в пищу. При переедании готовых грибов они плохо перевариваются, и можно заработать тяжесть в желудке и диарею. Так что неплохо бы ограничить употребление этого гриба не только взрослым, но и маленьким детям.

Многие люди считают гриб голова барана несъедобным, однако это вовсе не так. Он имеет приятный вкус с орехово-сливочными нотками. Надо принимать во внимание, что в кулинарии можно использовать только молодые грибы, так как взрослые потемневшие экземпляры могут иметь горький привкус.

В Юго-Восточной Азии грифола кучерявая часто употребляется в пищу в маринованном виде, для чего специально выращивается на плантациях. Вкус такого гриба весьма специфичен и с непривычки может не понравиться человеку, который решил попробовать его. Поэтому лучше все-таки тушить эти грибы, причем лучше всего это делать в сливочном соусе с небольшим применением специй.

Для того чтобы приготовить гриб баран, необходимо сначала его отварить в подсоленной воде где-то около получаса. Грибы можно жарить, варить, тушить, а также сушить. Прекрасные супы получаются с добавлением этих грибов:

  • Нужно обжарить на сковороде мелко порезанные лук и морковь с добавлением сливочного масла.
  • Помытые и почищенные грибы порезать и поставить варить на 45 минут, после чего добавить обжаренные овощи и нарезанную кубиками картошку и продолжать варить еще около часа.
  • Свежесрезанную зелень укропа и петрушки добавить непосредственно в тарелку с супом.

Поев такого супа, можно укрепить иммунитет и очистить организм.

Хорошо использовать гриб баран и в приготовлении различных соусов. Вот рецепт очень вкусного грибного соуса к макаронам:

  1. Гриб баран надо хорошо промыть, измельчить и поставить варить, залив холодной водой.
  2. После того как закипит вода, варить около 20 минут.
  3. Тем временем очистить лук и чеснок, порезать мелко и отправить на сковороду обжариваться на сливочном масле.
  4. Затем добавляем отваренные грибы и тушим под крышкой еще минут 15, после чего можно добавлять сливки и натертый сыр. Спустя буквально несколько минут наш соус будет готов. Можно подавать его к отваренным макаронам или рису.

Грифола курчавая – представитель семейства Фомитопсисовые. Еще этот гриб известен под названиями гриб-баран, танцующий гриб, трутовик густолиственный, трутовик листоватый и маитаке или мейтаке. Это съедобный вид грибов.

Латинское название гриба — Grifola frondosa.

Этот гриб неспроста называют бараном, ведь он имеет вид кустистого густого сростка. Вес одного сростка порой может доходить до 10 килограмм. Плодовое тело у него псевдошляпочное, при этом ножка достаточно отчетливая и переходит она в языковидную или листовидную шляпку.

Псевдоножка светлее шляпки. Шляпка в центре более темная, а к краям светлее. Общий фон плодового тела меняется от серо-розового до серо-зеленого, в зависимости от мест освещенности и возраста.

Нижняя часть шляпки и верхушка ножки покрыта мелкотрубчатым спороносным слоем. Споровый порошок белого цвета. У грифолы курчавой мякоть достаточно ломкая с приятным ореховым вкусом и запахом. Окраска мякоти белая.

Гриб баран – редкий гриб, находящейся в Красной книге Российской Федерации. Они плодоносят не ежегодно, встречаются редко. Селятся грифолы курчавые на пнях широколиственных пород деревьев, например, клена, дуба, липы, реже на буках и каштанах. Также их можно заметить у оснований живых деревьев, но это очень редко. Собирают грибы-бараны с августа по сентябрь.

Среди грибников танцующие грибы не слишком известны. Грифиола курчавая имеет ореховый вкус, который одни ценители грибов высоко ценят, а другим, наоборот, он не нравится. Поэтому этот гриб на любителя. Наиболее хороши эти грибы в тушеном виде со сметаной. Их также можно мариновать.

В пищу используют только молодые танцующие грибы, которые еще не успели потемнеть. Переросшие плодовые тела не приносят вреда, но они не слишком вкусные. Грибы-бараны следует обязательно подвергать термической обработке, а в сыром виде их употреблять в пищу нельзя. Чаще всего их отваривают и обжаривают, а также делают из них супы и соусы.

Особые ценители грибов подают грибы-бараны как самостоятельное блюдо, но в основном их используют в качестве дополнения. Также из них делают приправы, для этого плодовые тела сушат и измельчают в порошок. Такая приправа отлично подходит для рыбы, мяса и салатов.

Еще как минимум 3 вида называют «грибом-бараном».

Родственная грифола зонтичная имеет внешнее сходство с грифолой курчавой. Произрастают эти виды примерно в одних условиях. Грифола зонтичная имеет вид сростка, состоящего из кожистых мелких шляпок круглой формы.

Спарассис курчавый – еще один схожий вид. Еще его называют грибной капустой. Он имеет вид шара, состоящего из ажурных лопастей желто-бежевого цвета. Селятся спарссисы курчавые на остатках хвойных деревьев.

Грифола зонтичная, спарасссис курчавый и грифола курчавая схожи формами произрастания – они представляют собой крупные сростки, которые можно разделить на самостоятельные ножки и шляпки. Также все эти виды редки. Просто все эти грибы не были изучены досконально, их не сравнили между собой и поэтому не дали им разные названия.

Грифолы курчавые обладают бактерицидными свойствами. В древности из них делали порошок, с помощью которого лечили туберкулез. В грибах-баранах очень много витамин, а помимо них имеются аминокислоты, минеральные вещества и микроэлементы.

Даже после приготовления грибы-бараны не теряют своих полезных и питательных свойств. Они помогают наладить сердечно-сосудистую систему, справиться с хронической усталостью и головными болями. Также они укрепляют иммунную систему. Кроме того, грифолы курчавые оказывают антипаразитарный эффект.

По своему химическому составу грибы уникальны, и ученые уделяют им особенное внимание. Сегодня все больше видов грибов находят применение в традиционной медицине, а народные ценители их исползают уже давно. Мази и порошок из этих грибов применяется при лечении кожных заболеваний. Их активно применяют в косметологии, после таких мазей кожа делается упругой, матовой, поры очищаются, улучшается кровообращение и эластичность кожи.

Из грифолы курчавой французские ученые создали препарат, который так и называется «Грифола», он используется для лечения печени. Препарат способствует правильному функционированию органа, росту клеток печени, устранению хронических процессов, нейтрализации застою желчи, налаживанию иммунитета.

Многие грибники считают танцующие грибы несъедобными, но на деле они не приносят вреда. В грибах-баранах много хитина, поэтому их не стоит переедать, так как большое количество этого вещества может привести к расстройству желудка.

Грибы следует собирать дальше от автомобильных трас и крупных городов, так как они впитывают и удерживают в своих плодовых телах вредные вещества, которые имеются в почве, воде и воздухе.

Грифола зонтичная входит в тоже семейство, что и грифола курчавая. Это условно-съедобный гриб. Его плодовое тело состоит из многочисленных ножек, соединенных в одно основание. У шляпок поверхность немного волнистая. В центральной части шляпок имеются углубления. У некоторых экземпляров на шляпках находятся чешуйки. В одном сростке может находиться около 200 и более отдельных экземпляров. Мякоть белая, с приятным запахом, похожим на укроп. Ножки очень тонкие и мягкие.

Растет грифола зонтичная в европейской части нашей страны, на Урале и в Сибири, также она произрастает в Западной Европе и Северной Америке. Эти грибы чаще всего растут у оснований лиственных пород деревьев, отдавая предпочтение дубу, липе и клену. А также на валежнике, пнях и гниющей подстилке. Это грибы сапротрофы. Встречаются грифолы зонтичные редко. Плодоносят они с июня по ноябрь, а пик наблюдается с августа по сентябрь.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *